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【玉米面|配方coffee丨生的豆子如何拼配才好喝】
在准备将两种豆子或者几种豆子拼配在一起之前需要注意他们之前的产区 ， 明确自己想要的是那种风味 ， 哪种风味又作为主打 。 这两个因素决定了你拼配的咖啡豆后面的味道 。 而且不是说拼配的种类越多就越好 ， 也不一定两种豆子混合一起就很好喝 。
在这之前一定要检查生豆的状态如何 ， 比如新鲜度 ， 比如豆子本身的含水量 。 因为夏天和冬天生豆很容易就变质了 ， 假设生豆变质了 ， 就要从原有的配方去做适当的占比调整 。
含水量也决定了豆子的烘焙程度是深还是浅 。
比如同一产区庄园 ， 生豆的品种又一样 ， 那么水分含量11%的生豆是作为深烘的 ， 也就是二爆结束后 ， 比如那种发油光的深色豆子 。
水分含量在10%的豆子基本会作为中或深度 。
你可以事先设想好是要单一烘焙还是就几种豆子一起混合烘焙 。
单一烘焙可能每种豆子的烘焙度都不一样 ， 而混合烘焙是影响到这一整份豆子所以烘焙方法错了的话这一批豆子都会无法使用 ， 但相对来说混合烘焙的方式更加轻松 。 豆子的味道和香味很重要 ， 在烘焙的过程中是需要去严谨对待的 。
每个咖啡师都会有自己喜欢的不同的配方 ， 不同的配比比例和烘焙深浅 ， 确认生豆的情况后也可以去随时改变烘焙深浅或者去修改比例 。 比如从特性咖啡下手 ， 相同特性豆子的比例使用不同的烘焙度才能看出效果 。
比如巴西咖啡豆就是明显的中性咖啡豆 ， 它可以提升整体咖啡的风味 。
而有一些咖啡豆的风味是很相似的 ， 可以将它们列举出来 ， 因为并不是使用多款风味类似的咖啡豆就会对口味有加成优化的效果 ， 能将少数豆子风味体现出的才是实用的配豆方式 。
比如埃塞俄比亚耶加雪菲+埃塞俄比亚卡利姆 ， 它们几乎拥有相同的香气和风味 ， 所以意义不大 。
但日晒耶加雪菲+酒桶雪莉就还很不错哦~
比如它的风味是更多的酸度、酒、柑橘、黑巧
如果喜欢花香可以用巴拿马水洗瑰夏+日晒西达摩
像是哥伦比亚+哥斯达黎加也很不错 ， 这样的风味属于比较平衡了 。
你们都喜欢如何拼配豆子呢？
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