食材：豆腐皮2张、胡萝卜半根、小葱2根、香菜2根、牛肉馅适量、蒜2粒、小米椒2根、绿线椒2根、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉 。
做法：
1、需要的食材准备好胡萝卜洗净 ， 切成碎末 ， 香菜香葱叶切末 ， 和牛肉馅放在一起加2勺淀粉 ， 1小勺胡椒粉 ， 少量盐 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺料酒加入少许清水 ， 打成馅料 ， 静置10分钟入味 。
2、豆腐皮冲洗后 ， 锅中加适量水烧开 ， 煮1分钟去豆腥味 ， 然后捞出 ， 铺在案板上 ， 在豆腐皮一端放上肉馅 ， 整理成长条形状 ， 从下往上卷起来 ， 切成均匀的小段盘子一圈摆放上小段 ， 中间也摆放一些 。
3、小米椒 ， 绿线椒洗净切成小圈 ， 蒜粒切成蒜末装入碗中 ， 调入2勺生抽 ， 少许清水混合均匀将料汁均匀的淋入豆腐皮卷上 。
4、盘子放入开水锅中 ， 中火蒸15-20分钟 ， 端出撒点葱花点缀下 ， 鲜嫩营养又入味 ， 过年宴客好选择 。
【老醋花生】
食材：花生2把、洋葱半个、青椒1根、香菜1根、少许盐、2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖 。
做法：
1、需要的食材准备好 ， 花生洗一下 ， 控干水分 ， 花生米冷油下锅 ， 小火炒至颜色变深 ， 就可以关火 ， 洋葱 ， 青椒切小丁 ， 香菜洗净切小段放入一个大碗中 。
2、取一小碗加少许盐 ， 2勺生抽 ， 3勺香醋 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖混合调成料汁 ， 倒入锅中熬制粘稠 。
3、将熬好的调料汁倒入碗中搅拌均 ， 用黄瓜摆个盘 ， 将拌好的花生米放到盘子中间 ， 招待朋友个个说好 。
【豆腐皮蔬菜卷】
食材：豆腐皮1张、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2根、香葱1根、生菜4片 ， 黄豆酱1小蝶 。
做法：1、豆腐皮在开水中煮1分钟 ， 捞出放凉 。
2、黄瓜 ， 胡萝卜切细丝 ， 香葱 ， 香菜切成段 。
3、将豆腐皮平铺在案板上 ， 把备好的菜铺在豆腐皮一侧 ， 用力卷起来卷成卷 。
4、把卷好的豆腐卷用刀切成你喜欢的各种形状即可 ， 几分钟就能搞定 ， 而且吃起来非常爽口 ， 营养丰富 。
【卤牛肉】
食材：牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3个、白寇2个、草寇2个、香叶4片、干山楂5片、草果2个、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陈皮几片、干辣椒9根、冰糖10几粒、葱一根、姜1块 。
做法：1、牛腱子肉去掉表面多余的筋膜 ， 清洗干净 ， 切成几个大块 ， 浸泡入凉水中 ， 至少浸泡4个小时 ， 将血水泡出 ， 捞出控干水分 ， 香料配好 ， 放入水中浸泡一会 ， 姜切片 ， 葱切段 。
2、锅里加适量的水 ， 牛肉冷水下锅 ， 放入几个葱段和姜片 ， 1小勺料酒 ， 水开大概焯水8分钟左右捞出 。
3、炒锅中倒入少许油 ， 香料控干水分倒入锅中炒干水分出香味 ， 加入1小碗生抽 ， 半碗老抽 ， 放入冰糖煮沸 ， 加入适量清水 ， 加2勺盐调味 ， 尝下咸淡 ， 汤汁味要重一些 ， 继续煮开 ， 放入焯过水的牛腱子肉 ， 大火煮开 。
4、转中火卤炖一个半小时 ， 用筷子可以轻松扎透 ， 煮好的牛肉不要马上捞出 ， 浸泡3个小时左右 ， 让其牛肉入味 。
5、牛肉捞出 ， 捞出香料 ， 剩下的卤汁 ， 用来做汤面很美味的 ， 牛肉放入冰箱冷藏2小时 ， 拿出切片摆入盘子 。
【回锅肉】
食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许） 。
做法：1、食材备好 ， 五花肉冷水下锅 ， 放花椒 ， 大料、香叶 ， 桂皮 ， 姜片 ， 盐 ， 煮20分钟左右捞起冷却 ， 放凉的猪肉切成薄片 ， 青椒斜切开 ， 蒜苗拍破后斜刀切段 ， 蒜切片 ， 姜切末 。
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