2、热油锅入肉片煎炒 ， 至肉片表面微卷 。 7、转中小火 ， 放入蒜片 ， 姜末炒香 。
3、放入半勺郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 再入半勺甜面酱炒匀入味 ， 加1勺料酒 。
4、肉香四溢后转大火 ， 入辣椒 ， 蒜苗煸炒 ， 转大火翻炒几下后起锅装盘 。
【炖猪蹄】
食材：猪蹄2个、葱1根、姜一块、盐1勺 ， 生抽、蒜4粒、冰糖6粒、桂皮1段、八角2个、香叶3片、干辣椒3根、1勺料酒 ， 2勺生抽 ， 2勺老抽 ， 1勺白醋 。
做法：1、猪蹄洗净除杂毛 ， 放在菜板上 ， 再剁大块 ， 再冲洗一下 ， 锅中加适量清水 ， 放入猪蹄块 ， 加几个姜3片 ， 葱段几个 ， 1勺料酒 ， 水开后捞出浮沫 ， 焯水5分钟 ， 捞出后再清洗 ， 淋干水分 。
2、锅中加少量油 ， 油热后 ， 放入冰糖小火炒出糖色 ， 加入猪蹄翻炒上色 ， 可以再倒入1勺生抽和半勺老抽调味调色 。
3、炒好的猪蹄倒入高压锅 ， 加入热水没过猪蹄 ， 放入准备好的八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 葱段 ， 蒜片 ， 再加入1勺生抽 ， 1勺老抽 ， 淋入1勺白醋 。
4、大火烧开转中火 ， 炖40分钟 ， 消汽后打开锅盖 ， 加1勺盐开大火收干汤汁即可 ， （汤汁不必收的太干 ， 汤汁泡饭很不错） 。
【金针菇鸡蛋汤】
食材：金针菇1把、鸡蛋2个、香菜2根、香葱1根、盐2勺 。
做法：1、金针菇去掉根部清洗好 ， 切段 ， 用手撕开 ， 香菜香葱洗净切小段 。
2、锅中加入水烧开后 ， 将金针菇放入 ， 煮2分钟 。
3、将鸡蛋打散 ， 淋入锅里形成蛋花 ， 加上香葱香菜拌匀 。
4、加入2小勺的盐 ， 拌匀均匀出锅 。
【西蓝花炒开花肠】
食材：西蓝花1朵、开花肠8个、蒜粒2个、盐少许、生抽1勺 。
做法：1、西兰花切成小朵洗净 ， 蒜粒切末 。
2、锅中水开后放入西蓝花 ， 水中滴几滴油 ， 焯水至断生 ， 捞出沥水 。
3、锅里加入适量油 ， 加入开花肠 ， 翻炒开花 ， 表面微微有些焦黄 ， 放入蒜末 ， 炒香 。
4、放入西蓝花 ， 放入少许盐 ， 生抽1勺调味 ， 翻炒片刻即可 。
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好！我是小面姨 。 不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里 ， 一起分享美食生活知识 ， 一起体验美食生活快乐！在此 ， 道一声谢谢！好了 ， 亲爱的朋友们 ， 今天的文章就和大家分享到这里 ， 如果您对本文有任何不同的看法 ， 欢迎在文章底部评论处发表您的观点 ， 我们会认真阅读您的每一条留言~
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