【猪肉|这些“皮包馅”美食你搞懂了没？】
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本文作者：食戟社
因为地方饮食文化的差异性 ， 各个地区的人们发展出了很多美味的、让人欲罢不能的“皮包馅”食物 。 例如“神”之存在的饺子令人垂涎欲滴的馄饨 ， 极具地方风格的清汤和温柔小巧的云吞......你都能说出哪些“皮包馅”的美食呢？今天小编就带大家了解那些中国传统风味的“皮包馅”美食！
饺子 ， 又可称之为水饺 ， 深受人们的喜爱 ， 有一句流传已久的民谚“大寒小寒 ， 吃饺子过年” ， 从此可见老百姓对饺子的喜爱程度 。 饺子是一种历史悠久的民间美食 ， 每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种不可缺少的佳肴 ， 吃饺子也表达着人们对美好生活的向往与诉求 。 不同馅料的饺子在过节吃有许多不同的寓意 ， 例如芹菜馅就有“勤财”的寓意 ， 白菜馅即“百财”之意所以称之为“百财饺”等等 。
馄饨 ， 除了饺子以外最为出名的面食之一 。 以馄饨和水饺来比较的话 ， 馄饨侧重汤头 ， 而水饺主要是看重蘸料；馄饨皮一般使用顶边长方形底边为等腰梯形的面皮 ， 而水饺的面皮一般是圆的；馄饨皮较薄 ， 煮熟后有透明感 ， 因此煮熟馄饨费时较短 ， 而水饺因为馅大皮厚 ， 所以煮熟的时间会比馄饨长很多 。 (实话说 ， 正在码字的小编已经在电脑前咽口水啦！想一想在寒冷的冬季来上一碗热fufu的馄饨 ， 那种一口吃下去胃暖暖的感觉简直不要太幸福嘞！)
清汤 ， 是具有江西风格的一种馄饨 ， 它像馄饨却不是馄饨 ， 皮薄、肉细、肉弹 ， 但没有我们上边所说的馄饨鲜 。 这种馄饨的重点其实是不在于馄饨本身的 ， 重场戏其实是它的汤头 ， 这也是它与普通馄饨最大的区别之一 。 为什么称之为清汤呢？其实主要因为它的汤头非常的清澈 ， 在我国江西中部有句俗语：“竹膜纸 ， 包丁香 ， 一投投进了赣江 ， 风吹波浪起 ， 赶紧用碗装” ， 从此可见清汤皮薄透 ， 其馅如丁香 ， 汤清澈的特点 。
云吞又称扁食 ， 是粤菜小吃的一种 ， 之所以叫云吞 ， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞 。 云吞不同于大部分南北方地区的“馄饨” ， 在初期它被归为饼类中 ， 它外皮以及馅料都跟馄饨有所不同 ， 云吞的面皮一般用鸡蛋和面粉制作而成 ， 而馄饨的面皮仅仅是面粉和清水制作而成 ， 云吞的面皮会比馄饨的面皮厚 ， 但云吞的大小一般以“一口吞”为标准 。 云吞与四川人叫的“抄手”相类似 ， 不过在用料和外形方面略有不同 。
饺子和馄饨不但在我们的日常饮食中扮演着重要的角色 ， 也逐渐成为中华文化的一部分 。 看了这么多你是不是对“皮包馅”食物有了更深层次的了解呢？
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