2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末 。 放入牛肉炒到九成熟 ， 加入剩余的葱段 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡粉 ， 白胡椒 ， 香油 。 翻炒 ， 出锅 。
DIY大盘鸡
1．鸡洗净 ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2．热锅上油 ， 放八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱姜片煸香；
3．放入鸡块翻炒3分钟 ， 加生抽 ， 老抽 ， 白糖炒至上色；
4．加入开水 ， 没过鸡块即可 ， 烧开后加番茄酱、柠檬汁 ， 盖上盖转小火20分钟 。 加青红椒、盐 ， 胡椒粉 ， 大火收汁 。
蚂蚁上树
1．粉丝用冷水泡软捞出；
2．胡萝卜青椒切末 ， 姜葱切末；
3．炒一汤匙红油豆瓣酱 ， 小火 ， 搅拌 ， 炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白 ， 放一茶匙糖 ， 放胡萝卜和姜葱末；
4．兑水刚好到肉末边缘 ， 放入粉丝；
5．煮一下 ， 水快干了 ， 用铲子翻动收汁 ， 放青椒 ， 鸡精 ， 香油 ， 关火 。
豆豉姜汁蒸排骨
1．豆豉洗干净 ， 沥干水分 ， 并切碎；
2．姜去皮 ， 磨成姜蓉 ， 蒜头去掉外皮 ， 切成米粒状；
3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中 ， 加入所有调料 ， 混合均匀；
4．排骨洗干净 ， 沥干水分；
5．加入1勺生粉 ， 再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟 ， 蒸至全熟即可 。
韭菜炒香干
1．韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净 ， 切细条 ， 红椒去籽切丝；
2．炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 可加少许水；
3．不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入韭菜 ， 翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
剁辣椒炒鸡胗
1．鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片；
3．热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ，放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
卷心菜炒粉丝
1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2．五花肉切薄片 ， 葱切片、姜切丝、蒜切片 ， 红椒切丁；
3．起锅热油 ， 下肉片滑炒出油 ， 然后放干红椒、葱姜蒜爆香 ， 加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．当变软出水时 ， 下粉丝翻炒 ， 放盐 ， 让粉丝充分吸收炒出的水分；
5．直到入味变软 ， 加入红椒炒匀即可 。
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