松花蛋|【关注】松花蛋自述——教你挑选松（皮）花蛋
洗白是不可能的 ，
这辈子也不可能的 。
哼 ， 白色的蛋清又不稀奇 ，
只有琥珀色才可以维持我现在高贵的样子 。
没错 ， 我就是让无数人神魂颠倒 ，
也让无数既爱又恨的松花蛋！
人们通常也叫我皮蛋 ，
也有些人叫我变蛋、灰包蛋 。
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很多人喜欢我的味道 ，
喜欢用我和豆腐一起凉拌菜 ，
或者用我和瘦肉来熬粥 。
在市场上 ， 我也是蛋中明星 ，
每天被大量的买走 。
但有些人会买到劣质的松花蛋 ，
从而对我们家族造成不好的印象 。
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今天我就告诉你们 ，
如何挑选到一个优质完美的松花蛋 。
方法一 ， 看 ， 难度系数★
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先看外观是否完整 ，
有无破损、霉斑等 。
好的松花蛋外表的泥状包料完整、无霉斑 ，
而劣质松花蛋包料破损不全或发霉 。
也可以剥去包料看蛋壳 。
好的松花蛋蛋壳完整 ，
呈灰白色 ， 没有黑斑 。
如果蛋壳有裂纹 ， 就不要买了 ，
松花蛋可能已经遭到细菌入侵发生变质 。
此外 ， 目前我国松花蛋的腌制大都采用无铅工艺 ，
蛋壳上的黑斑能够体现腌制料液中的含铅比例 ，
所以应该尽量挑选黑斑较少较小的松花蛋 。
方法二 ， 掂 ， 难度系数★
用手掂一掂 ， 感觉松花蛋的弹性 ，
有弹性的是好蛋 ， 感觉轻飘的不要买！
方法三 ， 摇 ， 难度系数★
可以摇晃松花蛋听声音 。
好蛋摇晃时没有动荡声 。
如果听到水荡声、
破碎声或者其他声音的 ，
不要买！
而且声音越大 ， 蛋质越差！
方法四 ， 尝 ， 难度系数★
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可以闻一闻 ， 如果蛋坏掉的话 ，
能够闻到臭味或者霉味 ，
不过坏的程度小的话可能闻不出来 ，
需要剥开 。
好的松花蛋整个蛋凝固、
不粘壳、清洁而有弹性 ，
呈半透明的棕黄色 ， 有松花样纹理 ，
色香味俱佳 ， 而如果蛋清不够透明 ，
或者发黄、发绿 ， 则不能吃 。
方法五 ， 灯光透照鉴别 ， 难度系数★★★★
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把松花蛋去掉包料后 ，
对着灯光观察蛋内颜色、
凝固状态、气室大小等 。
劣质松花蛋蛋内容物不凝固 ，
呈水样 ， 气室很大 。
讲真 ， 这个难度有点儿大！
其实吧 ， 说这么多 ， 要想省心 ，
还是那句话 ，
到正规渠道购买品牌商家的正规产品！
同时注意查看保质期等标识内容就行了 。
特别强调 ，
如果你买到一个好的松花蛋 ，
请一定不要浪费 ，
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