小尾巴|藏在“白胖子”里的龙游年味~


在龙游,每逢过年时刻,一种象征着团圆、形状白白胖胖、口味糯叽叽香喷喷的美食便会被端上餐桌,它凭借着在北部片区的如潮好评,得到了一个代表着地方的名称,它就是“北乡汤圆”。
小尾巴|藏在“白胖子”里的龙游年味~
文章插图
春节这两个字对于石佛乡石佛村村民陈兰花一家来说,既代表着阖家团圆,也代表着一家老小要一起制作赫赫有名的北乡汤圆了。不同与普通汤圆,北乡汤团个头是普通汤圆的2到3倍,内馅由肉丁、萝卜丝、豆腐干组成,外皮软糯Q弹,内里鲜咸。 要做好北乡汤圆,外皮尤为重要。糯米发酵七天晒干,糯米粉里浇入滚烫的开水,随后充分搅拌揉捻,让外皮拥有充分的韧劲。
小尾巴|藏在“白胖子”里的龙游年味~
文章插图
将外皮揉捻,用指尖沿着内壁按压一圈,小小的糯米剂子便成了小碗状,大勺盛入馅料,收拢四周,最后成为一个有着小尾巴的白团子。儿媳龚佳晨一边逗着刚满周岁的小女儿,一边向婆婆、阿姨们学习。
小尾巴|藏在“白胖子”里的龙游年味~
文章插图
【 小尾巴|藏在“白胖子”里的龙游年味~】做汤圆的几个小时,也是一家人欢聚的好时光。包好的汤圆只需要在白水中炖煮十五分钟左右,捞出后,加上一勺辣椒酱,一家人围坐在一起,共享年味。
(蓝媒联盟·龙游传媒集团)

    推荐阅读