4、将所有的食材和配料混合搅拌均匀 ， 搅拌上劲 。
5、取适量的虾仁肉末揉成一个小虾丸的球状 ， 大小大概跟一个荔枝大小即可 。 然后再表面裹上一层炸好的红曲米脆花粒 ， 看上去就像是一个红彤彤的荔枝 。 这里想要吃有拉丝夹心的话 ， 可以在虾仁球粒包裹少许的马苏里拉芝士 ， 这样炸出来还有拉丝的口感 ， 更好吃 。
6、剩下的虾仁馅料也是同样的方法揉成小丸子 ， 然后裹上脆花粒 ， 做成一个个小荔枝的形状 。
7、把做好的荔枝虾球装入盘中待用 。 家里人多就多做一些 。
8、锅里加入多一些的油 ， 大火将油烧至7成热 ， 加热至起小泡泡的状态即可 。
9、然后把荔枝虾球放入锅里炸 。
10、保持中火炸至5分钟左右 ， 中途稍微滚动一下虾球均匀受热 。
11、炸至虾球漂浮起来的状态 ， 就说明已经熟透了 。
出锅装盘 ， 一颗颗红彤彤的荔枝虾球就做好啦 ， 搭配上少许的绿叶摆盘装饰点缀一下 ， 看上去更像是一盘红彤彤的“荔枝”啦 ， 看这色泽就非常诱人 ， 色香味俱全 。
咬一口表皮红色的脆花粒酥脆 ， 里面的虾仁馅料鲜香入味 ， 虾肉Q弹鲜美 ， 还有马蹄粒的脆甜和少许的猪肉搭配 ， 口感吃起来鲜香而不柴 ， 还可以搭配上自己喜欢的酱料番茄酱或者是酸甜料汁搭配着吃也是非常开胃解馋的哦 。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、红色的脆花粒可以直接买现成的 ， 也可以自己炸 ， 用用水、小麦粉、植物油和红曲粉混合搅拌成的粉浆 ， 装入漏勺里 ， 滴入粉浆下锅炸成催脆花粒即可 。
2、馅料的部分是虾仁搭配上少许的马蹄 ， 质量的猪肥肉可以增加口感 ， 吃起来鲜香不柴 ， 加热少许的生粉增加粘性 。
3、炸的时候油要多一些 ， 油烧至7成热下锅炸 ， 炸漂浮起来即可 ， 不要炸糊了虾仁也会老 ， 影响口感 。
推荐阅读
- 春节|春节家宴聚餐，分享一道家常菜，简单易学，吉祥喜庆，待客有面子
- 牛筋|除夕年夜饭不用愁，分享7荤3素1汤1甜，好做好吃又吉祥，喜迎新年
- 虾仁饼|西兰花炒鳕鱼虾仁饼
- |除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，分享6道硬气凉拌菜，日子越过越旺
- 鳕鱼虾仁饼|减脂餐.西兰花炒鳕鱼虾仁饼
- 猪蹄|除夕年夜饭，湖北人最爱这硬菜，营养全面，常吃气色红润过冬天
- 热锅|除夕年夜饭不用愁，分享7荤3素1汤1甜，好做好吃又吉祥，喜迎新年
- 微信|今日小年 | 浓浓年味起，除夕不远了
- 红枣|除夕年夜饭，无论贫富，这6种食物再爱吃，也别端上桌，老传统不能丢
- 羊肉|除夕年夜饭，餐桌上少不了的八道硬菜，做法简单，全家都夸味道好