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|除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，分享6道硬气凉拌菜，日子越过越旺

【|除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，分享6道硬气凉拌菜，日子越过越旺】|除夕吃年夜饭，凉拌菜不能少，分享6道硬气凉拌菜，日子越过越旺

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导读：年夜饭不仅仅是一顿饭 ， 它还是一种家的味道 ， 所以世界上最幸福的事就是“除夕夜一家人围在一起吃年夜饭” ， 和和美美的过大年 。 而除夕夜的年夜饭 ， 也是有讲究的 ， 一家人围在一起 ， 做一些有寓意的菜肴 ， 这不仅是对未来美好生活的期望 ， 更是对新年的期盼！而我们在做年夜饭时 ， 不少家庭都会做大鱼大肉 ， 而大鱼大肉吃多了就会很腻 ， 所以除夕吃年夜饭 ， 凉拌菜不能少 ， 因为凉拌菜不仅可以解腻 ， 而且还能开胃 。 比如我今天分享给大家的6道硬气凉拌菜 ， 它们都有美好的寓意 ， 能使我们在新的一年里 ， 日子越过越旺 。

除夕吃年夜饭上 ， 必不可少的一道菜就是莲藕 ， 因为莲藕里面的藕孔 ， 有着“路路通顺”的寓意 ， 所以家里有做生意的人 ， 必会做一盘凉拌莲藕 ， 希望在新的一年里 ， 生意做得越来越顺畅 。
【凉拌莲藕】

【食材准备】：莲藕350克、干辣椒3克、蒜瓣5克、葱花3克、鸡汁3ml、米醋8ml、食盐、食用油适量 。
【凉拌莲藕的做法】：
第一步：首先将莲藕的皮削掉 ， 然后将莲藕冲洗干净 ， 接着再将莲藕切成0.3厘米的薄片备用 。
第二步：锅中放入适量的水 ， 将水烧到滚沸时 ， 然后把莲藕放入到锅中 ， 大火煮20秒后捞出 ， 接着再将莲藕放入到凉水中浸泡2分钟后捞出备用 。
第三步：将鸡汁、米醋、食盐放入到藕片中搅拌均匀 ， 接着再把干辣椒、蒜瓣、葱花放入到藕片上 ， 最后淋上热油即可起锅食用 。
第二种：财运连连
在南方 ， 家家户户年夜饭都会做上一盆凉拌生菜 ， 因为“生菜”和“生财”是谐音 ， 所以做上一盘生菜 ， 寓意在新的一年里 ， 财运连连 。
【凉拌生菜】

【食材准备】：生菜500克、蚝油15ml、大葱丝10克、红椒丝10克、食用油少许 。
【凉拌生菜的做法】：
第一步：首先将生菜冲洗干净 ， 然后锅中放入适量的水 ， 将水烧到滚沸后 ， 接着将生菜放入到锅中 ， 焯水15秒即可摆盘 。
第二步：另起一锅 ， 然后将少许水和蚝油放入到锅中烧热 ， 接着再将蚝汁和热油淋到生菜上 ， 最后撒上少许的大葱丝、红椒丝即可起锅食用 。
第三种：大富大贵
在新的一年里 ， 不少人都希望家人都能大富大贵 ， 所以在年夜饭上 ， 必会做一盘凉拌皮蛋豆腐 ， 因为豆腐的谐音是“都福” ， 寓意着家人在新年里都能大富大贵 。
【皮蛋拌豆腐】

【食材准备】：皮蛋3个、豆腐150克、葱花10克、白芝麻2克、生抽5ml、陈醋10ml、蒜末3克、食用油适量 。
【皮蛋拌豆腐的做法】：
第一步：将皮蛋放入到热水中浸泡1分钟后再将皮蛋捞出 ， 然后将皮蛋的壳去掉 ， 接着再把每个皮蛋切成4块后摆入到盘中 。
第二步：将豆腐洗净后放入到热水中 ， 焯水15秒后即可摆入到盘中 。
第三步：将生菜、陈醋淋到豆腐、皮蛋上 ， 接着撒上葱花、白芝麻、蒜末 ， 最后淋上热油即可起锅食用 。

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