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导语：过年吃饺子 ， 试试尖椒猪肉馅 ， 鲜香微辣 ， 分享调馅方法快来学
快过年了 ， 这时候人们都开始查漏补缺 ， 看看家里还有什么没有备齐 ， 零食、水果、肉、菜等这些一样都不能少 ， 样样俱全才能过个舒服年 ， 除了做这些 ， 还要抓紧列出年夜饭菜单 ， 并且要考虑过年吃什么馅的饺子 ， 这些都提前考虑好 ， 过年踏踏实实 ， 你都做到位了吗？如果没有的话要赶紧了 ， 还有几天就过年了 。
过年时 ， 家家户户都要包饺子 ， 有人除夕晚上吃 ， 也有人正月初一早上吃或者中午吃 ， 无论什么时候吃 ， 这一顿饺子肯定是免不了 ， 如果不吃总觉得年没过好 。 过年包什么馅好呢？可以保守一点做些常见馅 ， 比如白菜猪肉、香菇猪肉、大葱猪肉等 ， 也可以大胆尝试做一些没吃过的馅 ， 更有新鲜感 。 教你一种好吃的饺子馅 ， 鲜香微辣 ， 吃一次忘不掉 ， 过年可以试试！
过年吃饺子 ， 试试尖椒猪肉馅 ， 鲜香微辣 ， 和平常所吃的饺子馅有着很大的不同 ， 不爱吃尖椒的朋友也可以大胆地尝试一下 ， 真的非常不错 ， 吃过不后悔 。 下面我来分享调馅方法快来学 ， 感兴趣的话可以提前练练手 ， 看看是不是喜欢的口味 ， 等过年了把这种馅安排上 ， 或者多做几种 ， 口感更加丰富 。
尖椒猪肉馅的调馅方法：
准备适量猪肉 ， 可以用五花肉、梅花肉、前腿肉都可以 ， 不要太肥也不要太瘦就好 ， 差不多在三分肥七分瘦的样子最合适 。 尖椒准备几个 ， 总量小于肉馅的量就好 。
【猪肉|过年吃饺子，试试尖椒猪肉馅，鲜香微辣，分享调馅方法快来学】辅料准备生姜、葱、鸡蛋、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、食用油 。
再自制一碗料水 ， 干花椒冲洗一下放进锅内 ， 加水煮两分钟关火 ， 浸泡到凉下来就可以用来调馅了 。 还要自制一碗料油 ， 锅内加凉油 ， 放入生姜片、葱段、花椒、八角 ， 小火炸到所有料都焦黄关火 ， 捞出渣子 ， 油凉下来就可以用来调馅了 。 这两个料是做出好吃的饺子馅的关键 ， 别忽略掉 。
猪肉去皮洗净 ， 剁成细腻的肉末 。 尖椒洗净切碎丁装进碗内 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 静置一会儿 ， 这么做是为了让尖椒腌制出水 ， 更适合用来拌馅口感好 。
肉馅内加生姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀 ， 出现黏性后加花椒水 ， 分次加进去 ， 每次都少加一点 ， 加水搅拌到肉馅有些湿润的状态即可 ， 记得都是朝着一个方向搅拌 。
然后加一大勺料油搅拌 ， 这么调肉馅后 ， 肉馅看起来一点不干 ， 既水润又有亮泽 ， 闻起来还香喷喷 。
尖椒腌了差不多十几分钟了 ， 用纱布包裹起来 ， 戴上一次性手套 ， 用力挤压纱布 ， 让尖椒的水分渗出来 。
最后倒进肉馅内 ， 再加少许香葱末和一小勺油搅拌均匀 ， 这样尖椒猪肉馅就调好了 。
调尖椒猪肉馅 ， 主要将肉馅调好 ， 再将尖椒的水分去掉就好了 ， 做起来没什么难度 ， 这样处理的饺子馅非常好吃 ， 很鲜很香很嫩 ， 又带有尖椒独有的微辣味道 ， 感觉太奇妙了 ， 你都学会了吗？
除了饺子馅要调好外 ， 饺子皮也要做好 ， 这样才能做出好吃的饺子 。 和面的时候建议加少许盐和一个蛋清 ， 水要加得稍微多一点 ， 面团越软越好 ， 而且面团要醒面 ， 至少半个小时 ， 擀皮的时候尽量中间厚边缘薄 ， 做好这些饺子皮不破皮 ， 柔软有筋道 ， 再搭配好吃的饺子馅 ， 才叫美味 。
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