潮汕|年夜饭，这道“旺家”菜记得吃，肥美鲜嫩，寓意和和美美财运饱满家乡的味道|难以忘怀

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：
2022年春节的法定节假日已经出炉，从1月31日～2月6日，共放假7天。想必现在很多人，已经开始计划着回家过节了。回家过节，最重要的就是和家人一起吃一顿团圆饭。在很多地方年夜饭都会有一道菜，那就是鸭子。除夕年夜饭，端上这道“吉祥菜” ，寓意吃掉“压力”来年万事顺心。
过年吃鸭子有着非常好的寓意，它象征着今年圆满丰收，来年更上一层楼。而且还有和谐美好的意思，本身鸭子肥肥的，它也象征着财运满满。在我们当地有一种说法，鸭子意味着吉祥安康，因为每天都是活蹦乱跳的，每天都很精神，吃鸭子就是希望，自己和鸭子一样精神饱满，勃勃生机。

因为地区的差异，每个地方吃鸭子的方式不一样，这里教大家一道啤酒鸭的做法，它比白切鸭好吃多了。这道菜也被称之为“旺菜” ， “鸭”的谐音有“压”的意思，它代表着压力，而我们把压力吃掉，自然就变得很旺了。
年夜饭，这道“旺家”菜记得吃，肥美鲜嫩，寓意和和美美财运饱满。鸭子的肉非常的肥美，过年烧一锅吃，也象征着财运的饱满。那啤酒鸭具体要怎么做才好吃呢？这里把详细的做法告诉大家，喜欢吃鸭子的朋友，可以照着菜谱做一做。

【农家啤酒鸭】主料：1年左右的鸭子1只、姜片、大蒜1个、小米辣适量、香葱、桂皮1块、八角2个、香叶1片、花椒少许
辅料：植物油、香醋2勺、料酒2勺、盐、啤酒1罐、辣姜1勺、酱油2勺、鸡粉2克
【做法】
第1步：鸭子买回来以后，把它清洗干净，然后放入到锅中进行焯水，焯水的时候，放入少许的香醋进去还有香葱。

第2步：焯水的时候还需要放入姜片，水开后1分钟左右，把它捞出来，然后清洗干净，沥干水分备用。

第3步：锅中放入植物油，把它烧热以后，放入香料，八角、桂皮还有香叶、花椒炒香，倒入我们准备好的鸭子。

第4步：大火开始煸炒，炒的时候从锅边淋入料酒2勺，继续翻炒，煸炒好以后，放入酱油2勺，炒至上色。

第5步：把它放入到高压锅中，放入啤酒压12分钟，另起锅，放入少许的油，加入大蒜还有姜以及辣酱炒出香味，倒入压好的鸭子。

第6步：大火进行收汁，这个时候可以放入少许的盐，再来一点鸡粉，如果希望更鲜一点，可以加点白糖。

【食刻说】1、鸭子的腥味比较的重，所以我们在吃的时候，一定要注意先把它炒水，去掉里面的异味，这样才会比较的鲜香。