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【红枣|年味来了！老底子岱山人过年都准备这些美食...】
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今天 ， 农历腊月二十三
是传统小年
小年到来
意味着春节的脚步进入倒计时阶段
意味着阿拉岱山人要开始忙碌起来了
问起年味是什么
有人说是爸爸拿手的风干腊肉
姑姑阿姨一起包的鲜美饺子
奶奶外婆一起煎的熏鱼蛋饺
……
下面就跟着小台前往
农村自家灶头
寻一寻舌尖上的年味
自家灶头上拿手的那道菜肴
年
味
鱼鲞
说起岱山人对海产品的喜爱 ， 那是刻在骨子里的特性 。 而鱼鲞更是过年餐桌上必不可少的一道菜 。
这不 ， 春节将至 ， 岛城街头巷尾经常能看到晾晒的各种鲞 ， 整齐排列 ， 色泽诱人 。
对岱山人来说 ， 晒鲞就是晒年味 ， 晒幸福 ， 晒人世间的温馨祥和 。
年
味
蛋饺
东沙古镇里的虞阿姐是做蛋饺的一把好手 。 今天上午 ， 虞阿姐也开始为年菜做准备 ， 只见她在圆勺内抹一圈油 ， 烧热后舀一勺蛋液 ， 转动勺子让蛋液均匀地覆盖在铜勺的内壁 ， 再裹上肉馅包起来 。
“蛋皮最忌讳的就是烧焦 ， 如果火大了 ， 或者油没有完全抹到位的话 ， 蛋皮就容易破或粘在勺上 。 ”虞阿姐指点道 。
年
味
腊肉
虞阿姐的老伴柴师傅也称得上“民间大厨” 。 每年过年前 ， 柴师傅都会在家腌制腊肉 。 把五花肉放入大盆中 ， 加入花椒粉、老抽和料酒等调料拌匀 ， 腌制3天左右 。
将腌制好的腊肉挂在屋檐下 ， 或者弄堂里 ， 色泽黄里透红 ， 吃起来肥不腻口 ， 也是一道不可多得的美味！
年
味
米酒
相比于商店中的各类品牌酒 ， 很多老岱山人记忆中的年味 ， 相信还有酿米酒 。
俗话说“木甑铁锅大陶缸 ， 五谷拌曲十里香 。 ”小台从老师傅口中得知 ， 传统的米酒酿造工艺有淘米、蒸饭、捣曲、淋饭、拌曲、落缸、发酵、榨酒等十几个工序 ， 容不得半点怠慢 。
自酿米酒味醇香甜 ， 沁人心脾 ， 是逢年过节招待宾客再好不过的饮品 ， 而酿酒剩下的“糟粕”也可以做年糕汤、桂花圆子汤等系列美食 。
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