生浆|经典千层马蹄糕详细做法?生熟浆版本?免称免量杯?粤语视频教程

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广东特色马蹄糕，软、滑、爽、韧，层层Q弹，极为香甜可口！~ 详细配方告诉你，做法简单，新手小白也容易成功！本配方为粉水比例为1:4，免称免量杯，用一次性杯或者其它杯子都可以，按照比例就行。详细做法请观看完整视频；更多做法可关注我其它菜谱哦~
By 洲星食品
用料

【黄浆部分】
洲星马蹄粉 1杯
红糖片 3/4片
清水 4杯
【白浆部分】
洲星马蹄粉 1杯
白砂糖 0.5杯
高达椰浆 1杯
纯牛奶 1杯
清水 2杯

做法步骤

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1、【黄浆部分】洲星马蹄粉1杯红糖片3/4片清水4杯

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2、先调黄浆： ①碗内加入1杯洲星马蹄粉，2杯清水，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

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【生浆|经典千层马蹄糕详细做法?生熟浆版本?免称免量杯?粤语视频教程】3、②锅中放入红糖和2杯清水，中火煮到糖融化，关火；

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4、③取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

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5、④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，黄浆就做好了。

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6、⑤调好的黄浆是这个样子。

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7、【白浆部分】洲星马蹄粉1杯白砂糖0.5杯高达椰浆1杯纯牛奶1杯清水2杯

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8、白浆做法基本同上： ①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到白色生浆。

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9、②0.5杯白糖、2杯清水，煮开且糖融化后熄火，边倒入一勺生浆边迅速搅匀；再倒回剩余生浆中搅匀，白色浆完成。

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10、两个浆调好准备上锅蒸。

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11、【开始蒸糕】蒸锅内加足量的水，放入玻璃碗，水开后，先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层白色浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。

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12、蒸好后冷却约2小时，完全晾凉才能脱模哦

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13、脱模后切块就可以享用啦！晶莹剔透，层次分明，弹性十足~

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14、做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！
小贴士上面说的粉水比例1:4是体积比例！不是重量比例！也可按照自己喜欢的口感，把比例调整为1:5（更柔软），1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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