3.净锅入油烧热 ， 倒入土猪五花肉片先爆炒至熟 ， 再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片 ， 调味后改小火焖制 ， 待起锅装入盛器内 ， 撒些葱花便可上桌
豆豉辣酱蒸鱼片
黑鱼一条 / 盐 / 糖一茶匙
豉辣椒酱一大勺 / 姜 / 葱 / 蒜
油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺
料酒二大勺 / 生抽二汤匙
金针菇一把 / 红辣椒一根
1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干 。 鱼肉可提前冻一会儿 ， 刀与鱼肉成30夹角 ， 片鱼时或外推或内拉 ， 保持一个方向 ， 刀要蘸水 ， 鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动
2.葱白切段 ， 蒜姜切片
3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀 ， 再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟
4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁
5.取一碗 ， 底部铺上洗净去根部的金针菇
6.将鱼肉铺在金针菇上 ， 葱姜蒜也摆上
7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟
8.蒸鱼时 ， 起一油锅爆香葱蒜 ， 加入先前调好的酱汁炒香
9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上 ， 表面撒少许葱花辣椒丁就好了 ，
豆豉酱蒸鸡腿
鸡腿 / 洋葱 / 葱 / 姜 / 蒜
生抽 / 老抽 / 蚝油 / 料酒
花椒粉 / 豆豉酱 / 糖 / 盐/ 白胡椒粉
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味；洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用
2.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中 ， 再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐；拌匀；装入保鲜袋中 ， 放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的 ， 腌2小时也行）
3.放入蒸锅中；水开后 ， 中火蒸约20分钟左右即可
小贴士：
酱油和豆豉酱都有盐分 ， 所以加盐要酌情添加；调味料根据自己口味添加
推荐阅读
- 薏米猪肚粥（怎么做薏米猪肚粥）
- 糯米粉|上年菜！大叔教你狮子头，肉丸鲜嫩多汁，咸鲜不油腻，轻松做出来
- 百合黑米绿豆粥（百合黑米绿豆粥的熬制方法）
- 酿鱼肚（酿鱼肚好吃又经典的做法）
- 冻豆腐炖芹菜窍门（冻豆腐炖芹菜的流程）
- 酥炸纸包豆腐（怎么做酥炸纸包豆腐）
- 红烧豆腐皮包肉（红烧豆腐皮包肉的做法）
- 米粉|米粉是饶平当地著名土产，既是小吃，又可当主食
- 芝麻酱豆腐（怎样做芝麻酱豆腐）
- 三色玛瑙红豆沙汤圆（三色玛瑙红豆沙汤圆做法）