8.干菜焖肉
这菜是绍兴地区的名菜 ， 制作时需要选用五花肉 ， 跟泡发之后干菜一同先料香后蒸制 ， 才能让肉油渗入霉干菜 ， 霉干菜香味透入肉中 ， 油润不腻相得益彰 ， 色泽枣红酥香糯软 ， 咸鲜甘美颇有田园风味 。
9.梅干菜扣肉
其实这菜在各地的叫法不一 ， 因地而异做法颇为相似 ， 制作时将大块五花肉先煮熟 ， 抹上老抽再入油锅炸 ， 取出泡入冷水中泡至猪皮变酥软 ， 切片跟调味好的梅干菜一同摆入碗中蒸制 ， 越蒸越香 ， 取出倒扣盘中 ， 滤出来的汤汁加水淀粉勾芡 ， 淋在扣肉上即可 。 特点在于颜色酱红油亮 ， 汤汁粘稠鲜美 ， 扣肉滑溜醇香 ， 肥而不腻 ， 入口后软烂醇香 ， 深受人们的喜爱 。
结语：浙江人过年最爱吃的以上这9大经典名菜 ， 制作精细口味多变 ， 难怪闻名全国 ， 您尝过几道呢？
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【排骨|浙江人过年爱吃的9大经典名菜，制作精细口味多变，难怪闻名全国】愿上帝赐福给你！
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