美食|品咖啡、买大牌、尝美食……上海虹桥机场形成强大的首店集群效应
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图说：在虹桥机场T2，旅客走个3-4分钟就能遇到一家咖啡馆 采访对象提供（下同）
临近春节，上海虹桥机场商业热点不断：“跨年迎新购物季”吸引了旅客纷纷驻足流连；国际知名品牌路易威登（Louis Vuitton，以下简称LV）以充满艺术感的外立面重装亮相“一线品牌大道”，招来了大批粉丝；“南三角”美食廊整体成型，值机大厅美食廊区域两家米其林星级餐厅也将在年内陆续开业；百年意大利咖啡品牌拉瓦萨（Lavazza）焕新加入虹桥机场咖啡文化圈……经过数年来精心打磨，一座主打潮流文化、开放式、强体验的商业生态圈，正在虹桥机场蔚然成型。国际一线大牌、首店潮牌、环球美食集群入驻，给出行旅客提供多元化的商业选择和品质服务。
3-4分钟就能遇到一家咖啡馆
在虹桥机场T2航站楼内，汇聚了星巴克（Starbucks）、拉瓦萨（Lavazza）、咖世家（Costa）、太平洋（Pacific）、瑞幸（Luckin）、喜茶、Venchi、麦咖啡、K咖啡等10余家全球大型连锁咖啡品牌，也拥有%Arabica这样的来自日本京都的高端网红咖啡品牌。这些咖啡店从豆种选择、制作手法，到器具、口味和装修风格各有特色，充分满足不同消费群体需求。
为何国内外各家知名咖啡品牌不约而同瞄准这块市场“高地”？这主要是因为虹桥机场商务旅客占比较高，旅客构成与咖啡目标消费者吻合度极高。虽然疫情还没有完全结束，仍不断有新的咖啡品牌主动前来接洽。据悉，Tim Hortons已经确定在年内开业，Peet’s、M Stand等知名品牌也表达了强烈入驻意愿。
在这里，几乎每个咖啡品牌都能找到自己的粘性消费群。虹桥机场通过合理规划，让旅客在机场里每走3-4分钟就能遇到一家咖啡店，覆盖值机、候机、到达各个角落。春节前，百年意大利咖啡品牌拉瓦萨（Lavazza）2家门店入驻，更是把咖啡文化“触角”延伸到了远机位。
在集群效应的撬动下，许多店铺花样迭出，互相比拼，比如，%Arabica瞄准早航班大客流，推出了机场限定款的早餐咖啡组合；星巴克推出机场“啡快店”，让旅客可以过安检前在线下单，登机前拿到新鲜冲泡的咖啡。
国际一线品牌集聚，近70%为直营店
春节前夕，刚过虹桥机场T2安检的旅客，会被一座靓丽灵动的建筑吸引目光：蓝黛色的曲线，远观好似女士拎包，建筑底部层层波纹状掀起，仿佛一幅立体帷幕缓缓揭开，露出琳琅满目的商品。这是重装开业的LV虹桥机场店，由LV邀请国际知名设计师量身定制，取名“漩涡”，寓意对未来便捷旅行的大胆设想。
优秀设计的背后，离不开LVMH集团与机场商业团队的精诚协作，也昭示着对虹桥机场未来的坚定信心。LV虹桥机场店从2020年开业以来，为了缩短准备周期，仅完成了第一阶段装修。相较市中心商场，这些店家在机场内装修改造，既要符合一线大牌的艺术感和工艺要求，又得满足严格空防安全和航站楼设计标准，要求会高出许多。
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图说：LV以充满艺术感的外立面重装亮相“一线品牌大道”
为此，机场商业团队跨前一步，开创性提出了“前店营业，后店装修”不停业施工模式：把营业区前移1/3，后端区域封闭装修，前后轮动施工，既保证施工不受影响，也满足不停业经营，确保旅客的购物需求。虹桥机场还安排专人做好各方协调，贴身服务装修全过程，让施工对经营的影响减到最低。体贴入微的“管家式”服务管理，换来了品牌方与机场方的双赢。尽管经历了四五个月的装修，但LV虹桥机场店日均营业额节节攀升，进店购买成交率毫不逊于市中心核心商圈店铺。
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