老婆饼|韩国鱼饼

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嘿嘿~老婆饼里没有老婆，但这个鱼饼里可必须有鱼！?我用的是细腻刺又少的鲈鱼，经过料理机一打，完全感觉不到鱼刺，满满的都是鱼香~还加了一些鲜虾、蛋清进去打，出胶的状态，比火锅店的鱼滑还要赞，喜欢的朋友，用来烫火锅也很不错~
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、把500g鲈鱼肉（可以让店家去骨去皮哦~）、250g虾仁、50g大葱，倒入绞肉机中，搅打成泥

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2、加入两个蛋清（约70g），一起搅打至细腻

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3、然后加入10g糖、10g盐、5g胡椒粉调味

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4、最后加入50g玉米淀粉、50g胡萝卜搅拌均匀。鱼滑部分就做好了

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5、找一个光滑平面的工具，戴上手套，让所有的工具都沾上油，然后烧一锅180℃的油备用

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6、香肠蟹柳风味：拿出一团鱼滑，摊开成一个小长方形，把香肠/蟹柳放在鱼滑的一侧，用抹刀辅助，慢慢卷起来

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7、然后放入油锅中炸到浮起，再停留个1-2分钟，即可

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8、其他风味也是一样，卷起再炸透即可，紫菜香葱味：鱼滑中放入一小把香葱混合均匀后，摊开卷起，表面粘上紫菜卷起

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9、鲜虾紫苏味：鱼滑摊开成小长方形后，放入一片紫苏叶，边上放一只去壳的虾（留着虾尾）

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10、用刀协助卷起放入油锅中炸透即可
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