牛肉汤|年夜饭系列美食10-黄焖牛肉#一口新年味，全家享佳味#

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在天津老少爷们心中下馆子必吃榜前三甲的一道菜。
By 老牛1981
用料

牛腩 2斤
大葱 2段
姜片 4片
干香菇 6朵
八角 1个
面酱适量
料酒 2勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
香油少许
鸡精少许
盐适量
白糖半勺

做法步骤

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1、牛腩切小块，锅内放葱段，姜片，小火慢炖2个小时。

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2、干香菇放少许水泡好

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3、料酒，酱油，蚝油，白糖，鸡精，盐兑成料汁备用

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4、牛肉炖好盛出来

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5、牛肉汤过滤一下，备用

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6、锅烧热，加少许油，放入八角炝锅，然后加入面酱，快速炒香，下入牛肉，加料汁及干香菇，葱花，姜丝，翻炒均匀。

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7、把牛肉汤倒入锅内，以刚刚没过牛肉为宜。炖半小时左右，看口味加盐调味。出锅前加水淀粉，炒匀，关火，淋少许香油出锅。

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8、成品图
小贴士1.牛肉看个人喜欢，可以选牛腩，上脑，牛肋条，都可以。我个人比较推荐牛腩。 2.开始炖牛肉的过程比较慢，可以一次多炖一些，放凉后冻起来一部分，留着下次吃。白锅牛肉可以做好多牛肉菜，清炖，红烧，红烩，都可以。 3.炒面酱的时候注意火小一点，动作要快，面酱容易糊，注意！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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