尽管已经和父母讨论过好几次 ， 但南昌市民徐煜晖家今年的年夜饭到底吃啥还是没能定下来 。
“我说出去吃 ， 爸妈嫌不传统；父母自己做 ， 我觉得太麻烦 。 ”徐煜晖说 ， 过去 ， 他家的年夜饭是全家老小齐上阵 ， 洗菜、择菜 ， 不同火候的菜肴还要掐着时间点下锅 ， 然后再手忙脚乱摆盘上桌……今年他不想这样了 。
【年夜饭|年夜饭预制菜品很热销】疫情防控常态化下的南昌 ， 家家户户都在为年夜饭做着准备 。 与徐煜晖一样思考年夜饭在哪儿吃、怎么吃、吃什么的年轻人不在少数 。 随着能操持一大桌菜的老一辈从厨房“退休” ， 年轻一代尚难胜任如此大的阵仗 ， 如何保全年夜饭的仪式感 ， 着实让相当多的年轻人深感窘迫 。
今年 ， 家住南昌红谷滩区的“90后”廖芸琪扛起了为家里采购年夜饭的重任 。 “传统大菜不能少 ， 还要有‘看起来很厉害’的硬菜 ， 最重要的是绝不能失败 。 ”在她的年夜饭清单中 ， 蒲烧鳗鱼、惠灵顿牛排、炙烤鸡胸肉、奥尔良鸡翅和压轴的大盆菜赫然在目 。
“全都是预制菜 ， 只要用微波炉或者明火加热就可以吃了 。 花样多卖相好 ， 关键是味道也不错 。 再买几样卤味 ， 炒几样蔬菜 ， 年夜饭就齐了 。 ”廖芸琪说 。
“从赣菜到东北菜 ， 从川菜到杭帮菜 ， 预制菜种类一应俱全 。 跳过了洗菜、切菜、烹饪的环节 ， 简单加热摆盘就能食用 。 既拯救了厨艺不精的年轻人 ， 也满足了在家吃年夜饭的仪式感 。 ”南昌盒马鲜生万科时代广场店负责人朱玲向采访人员表示 。
农历新年前 ， 盒马鲜生在南昌的两家门店正式营业 。 鲜活的帝王蟹、波士顿龙虾等活体海鲜柜台前人流拥挤 ， 车厘子、奇异果、牛油果等水果销售火爆……除了传统的粮、油、米、面 ， 价格在几十元至数百元不等的佛跳墙、大盆菜等预制菜尤其受到消费者追捧 。
“预制菜销售火爆 ， 既因为它解放了除夕夜父母忙碌的双手 ， 也体现了两代人对年夜饭的不同诠释 。 ”朱玲说 ， 从目前的销售情况看 ， 红烧肉、鲍鱼烧鸡、金汤鲍鱼花胶鸡、佛跳墙等预制菜深受年轻群体的喜爱 。
这几天 ， 经过数轮“谈判” ， 徐煜晖终于在家庭会议上取得了胜利：今年的年夜饭由他负责 。
“按家人的想法 ， 年夜饭交给我 ， 最后我还得求助他们 。 但今年他们肯定要失望了 。 ”徐煜晖说 ， 他已经在电商平台上购买了一个年夜饭礼盒 ， 里面有酱鸭、油焖海虾、海参烧蹄筋、红烧丸子、酱香肘子等12道“硬菜” ， 只需按说明书加热 ， 撒上一把香葱、摆上几根香菜即可食用 。
“除夕前一天 ， 我再买一条新鲜的东星斑做清蒸鱼 ， 轻轻松松一桌菜就出来了 。 ”在徐煜晖的认知中 ， 只有上了“年年有余”这道菜 ， 这一顿年夜饭才算圆满 。
“很多中国人对年夜饭的印象就是丰盛 ， 这属于温饱型消费理念 。 随着经济发展 ， 越来越多的年轻人对年夜饭有了不一样的追求和理解 。 ”京东消费及产业发展研究院高级研究员陆飞告诉采访人员 ， 他们多年来对年货商品的跟踪数据显示 ， 传统的米面粮油依旧是年货首选 ， 但具体到年夜饭的选择上 ， 半成品和预制菜已占据了一半 ， 仅2022年1月 ， 南昌地区预制菜销量同比就增长了94%左右 。
随着年夜饭的掌勺人越来越年轻 ， 接过年夜饭主导权的他们也让年夜饭的形式随之发生了变化 ， 但不变的是“家”的味道 。
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