白丸|学会这道美味的烧白丸,厨房小白也不愁
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河南老家的味道,每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸,我们老家做白丸,选用鸡胸肉打成肉泥,和淀粉,鸡蛋清搅拌均匀,冷水锅水温到60度,用勺子下白丸生汆,一遍往锅里下着,等把锅内漂满水也就开了,水开后再煮10分钟,白丸变的膨胀变大就熟了,捞出后放凉,多了可以冻在冰箱里保存。
By 暖男食神
用料
- 白丸 20个
- 油 一点点
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 葱 一段
- 姜片 5片
- 淀粉 1勺
- 玉兰片 10片
- 菠菜 2颗
- 黑木耳 10个
- 虾米 20粒
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1、玉兰笋片清洗干净,太长的可以切短。
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2、姜切片,等会爆炒。
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3、菠菜清洗备用。
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4、干虾米
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5、自家做的白丸
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6、热锅冷油,放入姜片,葱片(忘记买葱了),干虾米,爆香。
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7、放入玉兰片一起爆炒
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8、加水,炖煮。
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9、水淀粉调制,等会勾芡用。
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10、大火烧开转小火炖煮5分钟,然后勾芡。
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11、最后放入菠菜,翻两次关火。
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12、成品好了。
小贴士葱姜爆香,虾米提鲜,让汤汁增加海鲜的味道,只放盐和少量鸡精,其他任何调料都不放,否则影响浓白的汤汁。菠菜,木耳搭个配色。
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