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今天是中国传统的二十四节气中最后的一个大寒节气 ， 大寒同小寒一样 ， 也是表示天气寒冷程度的节气 ， 大寒是天气寒冷到极致的意思 。 老话说 ， “大寒大寒 ， 防风御寒” ， 大寒是一年中国最寒冷的季节 ， 这时我们要主要及时添衣保暖 ， 且大寒是一年中最后的黄金滋补时节 ， 吃有营养的食物 ， 增加身体的抗寒能力和免疫力 ， 打好底子 ， 来年就不会生病了 。
在南方 ， 有着大寒节气喝鸡汤的习俗 ， 今天买菜时特地买了一只土鸡回来 ，准备炖鸡汤给家人补补 。 众所周知 ，鸡肉是一种高营养的食材 ， 高蛋白 ， 低脂肪 ， 鸡肉经过长时间的炖煮 ， 熬出精华的滋补营养汤 ， 既能补充营养 ， 增强抗病力 ， 强身健体 ， 还能缓解感冒症状 。 尤其是寒冷的天气 ， 来上一碗热乎乎 ， 香喷喷的鸡汤 ， 喝下肚后全身顿时就暖和起来了 。 大寒节气最适合进补的不是羊肉 ， 而是它！驱寒补气养血 ， 好吃不上火 。
鸡汤好喝就是因为它的两个特性 ， 一个香和一个鲜 ， 鸡汤因其鲜美和营养受到大家的喜爱 。 一锅鸡汤的好坏最关键的在于食材 ， 首先要选一只好鸡 ， 土鸡最佳 ， 其次散养鸡 ， 走地鸡 ， 乌鸡等； 炖鸡汤可搭配些其它食材 ， 如菌菇 ， 山药 ， 莲子 ， 木耳等 ， 这些配料的加入能提高鸡汤的营养和功效 ， 起到营养互补的功效 。 炖鸡汤时 ， 我加入虫草花和木耳两种菌菇 ，菇菌能让鸡汤的鲜味数倍提升 ， 堪称鸡汤的最佳搭配之一 。 今日大寒 ， 这汤别忘了给孩子喝 ， 增强免疫力孩子冬天不感冒 ， 贵也要舍得 。 下面就来分享这道汤的具体做法吧 。
【木耳虫草花鸡汤】
【大寒|大寒节气最适合进补的不是羊肉，而是它！驱寒补气血，好吃不上火】原料： 土鸡 1个 黑木耳 1小把 虫草花 1小盘 姜 3片 葱花 胡椒粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油 ， 加入土鸡块进锅翻炒； 3. 煸炒干水分后加入姜片进锅翻炒几下； 4. 将炒好的鸡块放入电压力锅中； 5. 加入泡软的黑木耳； 6. 加入洗净的虫草花； 7. 一次性加入足量的水； 8. 按下电压力锅炖煮鸡汤的功能键； 9. 时间到 ，鸡汤炖好了 ， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
10. 盛入钵中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：1. 先用少许油将鸡块的水分煸炒干 ， 加入姜片继续翻炒两下； 2. 将炒好的鸡块放入电压力锅中 ， 加入黑木耳和虫草花 ， 一次性加入足量的水； 3. 按下电压力锅上炖煮鸡汤的功能键 ， 炖煮好后再加入盐等调味 。
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