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正月初一是中国人的传统节日 ， 是农历新年 ， 新的一年 ， 新的开始 。 小时候 ， 我最盼望过年 ， 过年时可以美美地吃几顿丰盛的饭菜 。 大年初一 ， 还能穿上新衣服新鞋子 ， 跟着爸妈去亲戚拜年 ， 可以吃到不同的过年糖果 ， 还有红包 ， 那时候快乐就那么简单那么纯粹 。
大年初一 ， 我家都会准备一些年糕、萝卜糕等糕点 ， 寓意着蒸蒸日上和步步高升 。 每逢传统节日都会有南北之争 ， 简单地说很多人都会讨论南方与北方吃什么 。 现在生活水平提高了 ， 物质丰富了 ， 南方北方都可以吃自己喜欢的 。
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身边很多都是北方人 ， 他们说年初一吃饺子的习俗 。 大年初一吃饺子 ， 寓意“吉祥如意”“团团圆圆” 。 虽然我们一家都是南方人 ， 但我女儿说年初一想吃饺子 ， 她准备了饺子馅 ， 她准备和同学一起包饺子 。 我想起家里还有玉米饺子粉 ， 平时我用玉米饺子粉做包子和煎饼 ， 还没有试过用来包饺子 ， 今天第一次用玉米饺子粉包饺子 ， 玉米面是黄色的 ， 用玉米饺子粉做出来的饺子金灿灿的 ， 有点像金元宝 ， 我就用这盘饺子祝愿大家新年如意吉祥 ， 财源滚滚来 。
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【饺子馅|大年初一吃饺子，用它做饺子皮清香劲道，营养味美，吃出好彩头】【蒸玉米面饺子】
【饺子皮的食材】玉米饺子粉 200克 ， 水 110克 。
【饺子馅料的食材】猪肉 250克 ， 洋葱半个 ，
姜、葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、香油 适量 。
【做法】
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第一步 准备好饺子皮的食材 ， 玉米饺子粉是由玉米面和面粉按照一定比例制作而成的 ， 它是杂粮预拌粉 ， 不用果蔬汁 ， 玉米饺子粉自带天然的黄色 ， 使用很方便 。 没有玉米饺子粉 ， 可以用玉米面和中筋面粉搭配玉米面蒸饺 。
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第二步 把玉米饺子粉和水混合 ， 揉成光滑面团 ， 用保鲜膜覆盖着松弛1个小时 。
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第三步 玉米面团松弛时 ， 制作饺子馅料 ， 我用了半个洋葱和猪肉 ， 把姜和葱以及水 。
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第四步 把洋葱切成小块 ， 放入绞肉机搅拌几下变成洋葱碎 。
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第五步 炒锅烧热油 ， 放入洋葱碎煸炒 ， 把洋葱炒熟 。
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第六步 猪肉切碎 ， 用绞肉机搅拌成肉糜 。
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第七步 加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和十三香以及香油 ， 把调味料和肉糜搅拌 ， 顺着一个方向多搅拌几次 ， 把肉糜搅拌上劲 。
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