草莓|“莓有烦恼”——酸甜版提拉米苏

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红红火火、酸酸甜甜、不需烤箱。
By 漫步云端007
用料

1.提拉米苏糊：
蛋黄 4个
水 100克
细砂糖 140克
吉利丁片 20克
马斯卡彭芝士 500克
淡奶油 300克
2.草莓果酱：
草莓 500克
砂糖 40克
3.装饰部分：
手指饼干适量
草莓树莓蓝莓适量

做法步骤

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1、把吉利丁片放在碗里，加水，泡软

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2、把4个蛋黄打匀，体积稍变大，颜色发白

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3、把白砂糖和水混合，煮开

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4、把煮开的糖水少量、缓慢的倒入蛋黄中，到一点，赶快打匀。

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5、把泡软的吉利丁片隔水加热成液体

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6、软化好的马斯卡彭奶酪搅打均匀

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7、把奶酪糊、混合好的蛋黄糊、吉利丁液放在一起，拌匀

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8、淡奶油打发到五、六成发

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9、混合好的奶酪蛋黄糊和淡奶油混合均匀。提拉米苏奶酪糊制作完成

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10、草莓切块，放白砂糖，小火熬煮，不停搅拌，不要糊底

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11、熬至果酱粘稠状，放凉

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12、手指饼干铺满模具底部

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13、上面涂一层蛋糕糊

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14、蛋糕糊上涂匀草莓果酱

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15、最后一层涂草莓糊，再码放上各种莓果

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16、一层蛋糕糊一层草莓糊。放入冰箱冷藏4、5个小时。

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17、最后放上蓝莓、草莓、树莓、黑莓，做最后的装饰。

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18、酸酸甜甜，味道超好
小贴士注意事项： 1、煮开的糖水一定缓慢而少量的倒入蛋黄糊。糖水一定煮开，给鸡蛋杀菌；到一点，赶快打匀，再到一点，再赶快打匀。千万不要一次性或大量倒入糖水，否则就成蛋花汤了！切记！ 2、熬煮的草莓酱一定要粘稠，否则往蛋糕糊上抹的时候会往下流，蛋糕就花了。切记！
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