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明天是中国传统二十四节气--立春 ， 它是二十四节气中的第一个节气 ，也是新的一轮节气的开始 。 “立”是“开始”的意思 ， 立春就是春季的开始 ， 立春之后天气回暖 ， 万物复苏 。 “一年之计在于春” ， 自古以来立春是中国最重要的传统节日之一 ，深受人们的重视 。
咬春和尝春都是中国传统的饮食文化 ， 也是立春节庆习俗中不可分割的一个组成部分 。 明日立春 ， 牢记“吃4样忌4事” ， 老传统别丢了 ， 顺应节气 ， 增强体质 ， 防病迎新春。
立春要吃的四样食物： 春饼、春卷、春盘、萝卜
一、春饼 ， 春饼 ， 又叫“荷叶饼” ， 是用烫面制作而成的薄饼 ， 将烫面团下成剂子 ， 中间抹油 ， 再擀成薄饼 ， 放入锅中烙熟 ，分开揭成两张 。 春饼是用来卷菜吃的 ， 菜包括熟菜和炒菜 ， 在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜 ， 既为防病 ， 还有迎接新春的好寓意 。
【春饼】
原料： 面粉 胡萝卜 豆芽 黑木耳 韭菜 油盐
制作： 面粉加入适量的热水 ， 先用筷子拌均匀 ，再用手揉成光滑的面团 ，加盖后室温下醒上半小时 。再将烫面团下成大小相同的剂子 ， 按下成圆片 ， 将两片中间涂抹上少许油 ，再擀成大圆盘 ， 依次叠放在一起 。烧热锅 ，将擀成的圆片都放入蒸锅中 ， 大火12分钟 ， 将面饼蒸熟即可 。再炒上一盘合菜 ， 锅中少许油 ， 加入胡萝卜丝进锅翻炒两下 ， 加入黑木耳丝进锅翻炒两下； 加入豆芽进锅翻炒两下 ，再放入韭菜大火快炒 ， 微微变色后加入盐调味翻炒均匀 。将制作好的合菜和蒸好的春饼一起端上桌 ，吃时拿上一片面皮包裹上炒好的蔬菜即可 。
二、春卷， 春卷是立春常吃一种节庆美食 ， 它是以薄面皮包馅、用油炸制而成 。 一般春卷皮是买的现成的 ， 薄如蝉翼 ， 再包入适量的馅料 ， 卷成约二寸长的长筒状后以面糊粘住 。 再将制作好的春卷放入烧热的油锅中炸至色泽金黄 ，吃起来外焦里嫩、色香味俱佳 。
【荠菜春卷】
原料： 春卷皮 荠菜 肉末 姜末 料酒 生抽 胡椒粉 油盐
制作：肉馅中加入适量的盐、姜粉、生抽、料酒和胡椒粉顺着一个方向搅拌；再将荠菜末放入肉馅中 ， 加入香油 ， 盐拌均匀顺着同一个方向搅拌 。 将春卷皮平铺在案板上 ，将荠菜肉末馅料放在春卷皮一端向上卷起；将两边折叠 ， 再将另一端涂抹上少许面粉糊将它们黏住 ，这样春卷就包好了 。烧热油 ， 将油烧到七成热时 ， 放入准备好的春卷 ， 中火炸 ， 注意不停翻面 ，将春卷炸至金黄即可 。
三 春盘 ， 民间流传立春春盘的食俗 ， 做春饼、生菜用菜盘端上 ， 被称为“春盘” 。春节之际 ， 寒尽春来 ， 很容易患感冒的时候 ， 多吃些时令的蔬菜 ， 来疏通脏气 ， 发散表汗 ， 对于预防时疫流感 ，春盘内容以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主 ， 外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘 ， 也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料 ， 可按个人口味随意搭配 。 它的制作和春饼大致相同 。
【肉丸|明日立春，牢记“吃4样忌4事”，老传统别丢了，增强体质，防病迎新春】
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