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冬天最应该吃羊肉 ， 滋补营养 ， 好吃还御寒 ， 肉香四溢 ， 超美味
百姓的餐桌虽然没有太多的山珍海味 ， 但对于什么季节吃什么来说还是格外讲究的 ， 老一辈常说冬季最适合“养膘” ， 意思是冬季天气寒冷 ， 大家需要多吃一些滋补又营养的食物 ， 为身体储能 ， 以此抵御各种寒风 。 对于冬季来说 ， 除了根茎类食材大受欢迎外 ， 羊肉也是必不可勺的滋补品之一 ， 羊肉性温 ， 最适宜冬季食用 ， 脂肪含量低 ， 营养价值却极高 ， 可温补脾胃 ， 滋阴御寒 ， 除此之外 ， 羊肉中的蛋白质含量比牛肉、猪肉等都要高 ， 易吸收 ， 好消化 ， 男女老少皆宜 。
冬季气温低下 ， 人们除了外部保暖 ， 内部御寒也十分重要 ， 像内蒙这些冬季极其寒冷的地区更是离不开牛羊肉 ， 寒冷的天气里来上一锅热气腾腾的羊肉锅 ， 生活还真是有滋味 ， 想想都觉得舒服 。 但大家都知道 ， 羊肉味道比较膻 ， 因此对于烹饪手法有一定的要求 ， 做的好的羊肉口感鲜嫩 ， 让人食欲大开 ， 做的不好的羊肉则味道腥膻 ， 难以入口 。 今天就为大家分享一道家常版“羊肉炖胡萝卜” ， 这样做的羊肉又嫩又鲜 ， 而且还带有胡萝卜的清香甘甜 ， 味道真是好级了 ， 即使不吃羊肉的朋友也能吃上几大块 ， 吃完浑身都暖和 。
在炖羊肉时 ， 除了去腥三件套和焯水去血沫等关键步骤外 ， 还有一个关键技巧一定要掌握 ， 喜欢吃羊肉的朋友一起来学习一下吧 ， 学会后给家人露一手 ， 保证大家都喜欢！
【菜品】：羊肉炖胡萝卜
【烹饪食材】：羊肉500克、胡萝卜1根、姜3片、葱10克、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒2克、冰糖30克、干红辣椒2个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、开水适量 。
【烹饪步骤】：
1、准备一斤新鲜的羊肉 ， 用清水清洗干净 ， 浸泡15分钟后捞出控水即可 。
2、锅中加入冷水 ， 把羊肉倒进锅中 ， 大火烧开锅后继续炖煮片刻 ， 给羊肉焯一遍水 。
3、小葱洗净系结 ， 大蒜去皮后拍扁 ， 生姜切片 ， 再把胡萝卜去皮切滚刀块 。
4、取一个砂锅 ， 将羊肉倒进砂锅内 ， 把葱姜蒜也一起放进去 。
5、加入冰糖、八角、香叶、桂皮和花椒 ， 随后加入开水 。 （注意：加入开水很重要 ， 这样做好的羊肉不膻不柴 ， 鲜嫩可口 。 ）
6、继续加1勺生抽、1勺料酒、1勺老抽 。
7、大火炖煮开锅后转小火继续焖熟90分钟 ， 确保羊肉软烂入味 。
8、再次开盖后下入胡萝卜块 ， 继续炖煮30分钟后 ， 加点食盐调味就能关火出锅啦 ， 味道超级香 ， 大人孩子都喜欢 ， 汤汁用来泡饭也是一绝 ， 喜欢的朋友别犹豫啦！
【烹饪小贴士】：
【羊肉|冬天最应该吃羊肉，滋补营养，好吃还御寒，肉香四溢，超美味】1、除了焯水、去腥材料等 ， 炖煮羊肉时要放入开水 ， 这样做好的羊肉鲜嫩好吃 ， 不膻不腥 。
2、胡萝卜最后下锅 ， 炖煮30分钟即可 ， 时间太长胡萝卜会太烂 。
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