每年春节 ， 西南地区的诸多农村都有杀年猪的习俗 ， 在酒城泸州的村镇里也不例外 。 位于川黔交界处的泸州市古蔺县农村 ， 为杀年猪所做的准备 ， 几乎是刚进入腊月便已经开始 。
数百斤重的猪需要数名壮汉合力从猪圈中拉出 ， 在一阵阵嘶吼声中 ， 肥猪被众人按倒在特制的条凳上 ， 并在接下来的一个小时内 ， 完成杀猪、接血、清洗、切割等工作 。 随后 ， 新鲜的猪肉被送入厨房 ， 主人开始为年猪宴尽情展示厨艺 。
不同的地区 ， 不同的家庭 ， 关于“杀猪饭”的烹调各有不同 。 有粗犷的 ， 仅用一口大锅 ， 将肉分切成小块 ， 仅用简单的调味 ， 便制作出让人食欲大振的美食；有精细的 ， 除了正常的蒸煮方式以外 ， 还会用煎炒的方式 ， 制作家常回锅肉、毛血旺等备受好评的美食 。 但无论是使用何种烹调方式 ， 年猪宴的另一主角 ， 自然是属于酒城的美酒 。
作为浓香型白酒的主产地之一 ， 泸州的浓香型白酒出现在无数家庭的年猪宴上 。 其中被提及最多的 ， 无疑是老品牌泸州老窖 。 而泸州老窖头曲作为百元价位段的重要产品 ， 也频繁出现在年猪宴这样简单明了 ， 以性价比为首要需求的乡间宴会之上 。
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泸州老窖六年陈/六年窖头曲产品图 。
从消费者的反馈来看 ， 泸州老窖头曲尽管价格实惠 ， 但并不上头 ， 对于喜欢浓香型白酒的人群而言 ， 是一款比较适宜的口粮酒 。 在类似年猪宴这类宴请村人 ， 需求量较大的场合 ， 这款产品在包装档次尚可的情况下 ， 对于举办者的负担也不会太重 。
新京报采访人员 薛晨 编辑 郑明珠 校对 刘军
【烹调|年味儿·酒香丨泸州：年猪宴上满酒香】图片 泸州老窖京东自营旗舰店截图
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