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都说中国人的浪漫是刻在骨子里的 ， 如果有一道菜是刻在中国人骨子里的话 ， 那必定是红烧肉 ， 几乎所有的餐馆都会有 ， 每家每户的餐桌上 ， 出现频率也是极高的 。
一、红烧肉
食材：精选五花肉
调味：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、花雕酒、酱油
美食步骤：
备料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒
1、切肉：将肉切成小丁
小知识：切肉前可用热水焯一下 ， 定型更好
2、飞水：凉水下锅 ， 加入花雕酒
小知识：肉类冷水下锅 ， 提问：为什么
3、洗肉：肉焯好后 ， 热锅直接洗一洗肉
4、炒糖色：热锅加油、绵白糖
小知识：可适当往锅中加水
炒糖色过程中 ， 先是大滑泡、变成小滑泡 ， 最后滑泡渐渐退去 ， 糖色就炒好了
控制火不要太大 ， 容易炒焦发苦
5、烧肉：加肉、准备好的料 ， 借着热气直接炒 ， 把葱姜煸熟 ， 香料释放出来；加酱油、花雕酒 ， 再倒入热水 ， 没过即可；加胡椒去腥提味
小知识：不能加凉水 ， 不然烧出来的肉口感会比较柴
上火烧开这15分钟 ， 是上色的时间 ， 可根据肉适当加料 ， 例如肉色浅则加酱油
若有小沫 ， 打去即可
6、压肉：大火煮一刻钟后 ， 用高压锅压20分钟
小知识：不能直接用高压锅压 ， 会不上色
7、收汁：肉回锅加入适当的盐 ， 大火收汁
简单七步 ， 红烧肉就出锅咯 ， 配上一碗白米饭 ， 滋润！
要说这些步骤里 ， 略有难度的也就是炒糖色了 ， 对于火候的把控十分关键 ， 不少小饭骨就是在这一步失败的 ， 出来的色香味就差了一些 。
其实 ， 要做好一道红烧肉 ， 也不一定需要会炒糖色 ， 咱们目前就推出了红烧酱料 ， 化繁为简 ， 不仅不用炒糖色 ， 连加酱油、加香料的步骤都省去了 ， 只需加入葱姜炝锅 ， 就可直接将焯完水的肉块加入锅中 ， 煸炒至金黄 ， 再加入酱料和水 ， 高压锅压15-20分钟即可 。
90后这代人应该大多都不太喜欢吃肥肉吧 ， 所以从小到大几乎只吃红烧肉里的瘦肉 ， 所以对整体的红烧肉也没什么感觉 。 甚至别人给我夹红烧肉 ， 我都赶紧拒绝了 。
二、西红柿炒蛋
我学做菜的第一道 ， 是西红柿炒蛋~
经常在家做 ， 百吃不腻 ， 有营养又开胃 ， 是西红柿炒蛋~
做起来简单 ， 荤素搭配 ， 有颜值还成本低的 ， 是西红柿炒蛋~
富含有益物质 ， 抗衰老健胃消食 ， 具备美白功效 ， 是西红柿炒蛋~
老少咸宜 ， 基本上没人会拒绝 ， 各种口味都能接受的 ， 是西红柿炒蛋~
走遍大江南北 ， 不管在哪里都能吃到 ， 真真正正的全民菜式 ， 是西红柿炒蛋~
最后 ， 众所周知的是2016年里约奥运会中国代表团穿的入场服 ， 是西红柿炒蛋~
当之无愧的「国菜」~
三、大锅菜
我们老家过年一定要熬一锅大锅菜 ， 这样才有年味儿！没吃大锅菜 ， 就没有过年的感觉 。 哈哈
大锅菜在我们家乡是逢年过节 ， 家里红白喜事必做的一道菜 。
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