乡村小院里搭上一口大锅 ， 备上材料：白菜 ， 粉条 ， 豆腐 ， 丸子 ， 海带 ， 五花肉 ， 蘑菇 ， 制作步骤：糖色炒肉 ， 然后依次放入白菜 ， 豆腐 ， 丸子海带等 ， 大火熬炖 。
一家熬菜 ， 半个村子都能闻到香味儿 。
熬菜也要讲究火候 ， 火候小不行 ， 没有大锅菜的香气 ， 要熬到白菜软了 ， 用筷子一夹 ， 白菜直不起腰 ， 粉条呢 ， 也要熬得站不住脚才行 。
锅里的各种菜料的香气聚集在一起 ，
相互借味儿 ， 多而不乱 ， 闻到这个味儿就已经开始流哈喇子啦 ， 这种大锅菜每个人都爱 。
四、青椒炒蛋
原本想说是青椒炒肉 ， 但是 ， 想了想 ， 我还是觉得应该是青椒炒鸡蛋 。 因为 ， 相对于青椒炒肉而言 ， 青椒炒鸡蛋更容易做 。 并且 ， 对我而言 ， 觉得青椒炒肉稍微有点油腻 ， 而青椒炒蛋就显得更加清淡一些 。
首先 ， 用来做青椒炒蛋的青椒一定要是那种比较辣的青椒 ， 而不是那种一口青草味而没有什么辣味的青椒 ， 更不是那种长得矮矮胖胖的菜椒 。 所以 ， 不是随随便便拿个辣椒就可以做出比较好吃的青椒炒蛋 。
在菜市场 ， 有一种筷子那么长 ， 食指那么粗细的辣椒 ， 大多数时候都是比较辣的 。 当然 ， 也不排除有些没什么辣味地长得看起来比较辣的辣椒混进来 。 一般来说 ， 这种情况不多见 。 并且 ， 这种比较细的辣椒 ， 也要看是不是比较嫩 。 因为 ， 稍微老一点的话 ， 口感会差很多 。 另外 ， 那种胡萝卜大小的辣椒也有比较辣的 ， 但是 ， 得挑 。 所以 ， 我去买辣椒的时候 ， 会问到底辣不辣 ， 还会掰一小节尝一尝 。 节尝一尝 。
所以 ， 不是什么货色都可以充当辣椒 ， 更不是什么货色都可以用来做辣椒炒蛋 。
其次 ， 辣椒炒蛋怎么做？
我一般有两种做法 。
第一种 ， 是懒人做法 。 把鸡蛋打匀 ， 放一点食盐进去 ， 然后 ， 把斜着切成细条或者细丝的辣椒和葱花放进鸡蛋里搅拌匀称 ， 一起放进锅里炒 。 最后 ， 青椒上面裹着一层鸡蛋 ， 味道也不错 ， 挺下饭的 。
第二种 ， 先把鸡蛋稍微炒一下 ， 然后再炒青椒 ， 等到青椒快熟的时候 ， 再把鸡蛋放进去一块炒 ， 味道也不错 。
所以 ， 我一直觉得 ， 最省事且比较下饭的菜就是青椒炒鸡蛋 。
我的三道拿手好菜: 辣椒炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、辣椒洋葱炒鸡蛋 。
五、鱼香肉丝
鱼香肉丝应该是最出名的川菜之一 。 正宗的鱼香肉丝 ， 是把猪肉、冬笋、木耳切成细丝 ， 用泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、醋等作料来调味 ， 炒出的成菜有鱼香味 ， 味道酸、甜、辣、香 ， 是绝佳的下饭菜 。 鱼香肉丝传到北方津京之地也有些入乡随俗 ， 那时天津大众化的做法会放胡萝卜丝、青椒丝 ， 冬笋、木耳不一定放 ， 也不放泡椒 ， 只是用辣酱代替 ， 味道其实差了很多 。
小时候 ， 出去吃饭 ， 无论喝酒吃饭 ， 几乎桌桌都点 。 酸甜可口 ， 满满一筷子全是肉 ， 尤其就着米饭吃：汁水浸着米饭 ， 一口下去 ， 爽 。 那时候还觉得鱼香肉丝是道挺奢侈的菜 。
这么多年过去 ， 我也吃了好多的鱼香肉丝 。 说起来我也真是个长情的人 ， 喜欢吃的菜 ， 可以一直吃很多年都不会腻 。 到现在为止也最爱这种肉多配菜少的鱼香肉丝~
六、土豆丝
土豆丝 。。。。 绝对的
不管是任何时代 ， 也不论你贫穷富有 ， 一盘清炒土豆丝基本上任何人都消费得起 ， 也基本没人不喜欢吃 。
虽然这简单的食材和做法人人都会 ， 也谈不上多么让人流连忘返 ， 但绝对是任何家庭、饭店都必有的菜品 。
推荐阅读
- 荷叶粉蒸肉|营养和美味，都在这道鲁菜—荷叶粉蒸肉里
- 滋补|冬日滋补，你需要这道虎年的年夜饭
- 带鱼|比点外卖还快，这道快手菜红烧带鱼你一定要学会
- 淀粉|这道酸甜口锅包肉。家庭版太销魂，连吃3天都不腻
- 烤鸡翅|这道超快手的空气炸锅无油烤鸡翅，分分钟光盘
- 酸豆角|暖冬这道酸豆角炒肉末，暖胃暖身又暖心
- 卤肉|翻山越岭只为这道卤肉卤心管
- 气血两亏|这道红焖羊肉，一上桌就被哄抢一空
- 铁甲|钢铁脊梁丨生产钢材就像擀饺子皮，这道“铁甲元宝饺”太硬核！
- 50g料酒|这道干锅肥肠到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋