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立春之后 ， 逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳” 。 饮食上也要开始逐渐转变 ， 春季养生易护肝 ， 以顺应天时 。 所以 ， 在饮食可以多吃一些具有辛甘发散性质的食物 。 下面蓉儿就整理了“1红2白3绿” ， 都是适合立春后吃的食物 ， 下面我们就具体来看一看 。
3绿3绿指的时绿色的蔬菜 ， 也是我们常说的春菜 ， 有最典型的韭菜、菠菜、大头菜 。
1、大头菜
【制作方法】
1、5斤大头菜先削掉头部上面的老皮和一部分叶子 ， 接着把底部比较老的也用刀削掉 ， 做榨菜其实也可以用儿菜的 ， 口感都差不多 ， 一样的好吃；
2、大头菜处理好后再清洗一遍 ， 洗好后晾干水分后开始切 ， 先切片再切条 ， 不要特别细 ， 全部切好后装起来；
3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时 ， 腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿 ， 腌好后的芥菜头出了很多水 ， 捞出来后就可以开始晾晒和风干了；
4、最近的太阳非常不错 ， 菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了 ， 打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来 ， 全部串好后就可以挂起来晒了 ， 这个方法的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；
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