文章图片
文章图片
文章图片
过年没吃完的腊肠 ， 可以冷冻多长时间？现在知道还不晚 ， 长见识了
转眼间 ， 年已经过完了 ， 但准备的各种年货还没吃完呢 ， 剩得最多的就是腊味 ， 比如腊肉、腊肠 。 没吃完的腊肠 ， 估计很多人都是放进冰箱里冷冻 ， 可以保存一年时间 ， 真的是这样吗？
在-18℃的环境下 ， 食物确实可以保存12个月以上 。 冷冻一年以上的腊肠 ， 看起来是没坏 ， 但真的还能吃吗？还好吃吗？今天我就和大家说一说 ， 不懂的朋友快看一看 ， 现在知道还不晚 。
腊肠是用食盐腌制而成的肉制品 ， 含有一定量的亚硝酸盐 ， 这是一种致癌物质 ， 在低温、无氧状态下 ， 这种物质不减反增 ， 同时腊肠的水分、香味却不断流失 ， 口感、味道都会变差 ， 所以腊肠是不能长时间冷冻的 。
那么 ， 腊肠可以冷冻多长时间呢？
其实 ， 最多冷冻6个月就是极限了 。 时间越长 ， 口感越干 ， 产生的亚硝酸盐也越多 ， 而且油脂也会被氧化 ， 产生哈喇味 ， 吃起来已经不香了 ， 还对身体有害 ， 不建议吃了 。
冷冻保存的香肠怎么吃？
如果直接切片炒 ， 我可以告诉大家 ， 会非常难吃 。 因为经过风干、冷冻 ， 腊肠几乎没有水分了 ， 炒出来就是又干又硬又咸的 。
正确的食用方法是 ， 先把腊肠用清水洗一洗 ， 然后放入清水中浸泡2小时 ， 然后放进蒸锅里蒸30分钟 ， 就可以直接吃了 ， 或是切成片炒着吃 。 处理后的腊肠口感软嫩鲜香 ， 油亮光泽 ， 看着就有食欲 。
注意3点
【腊肠|过年没吃完的腊肠，可以冷冻多长时间？现在知道还不晚，长见识了】1、腊肠表面有很多灰尘、杂质 ， 吃之前要洗一洗 ， 很多人都是直接吃的 ， 非常不卫生 。
2、腊肠用水浸泡 ， 可以吸收一些水分 ， 蒸的时候就会变软 ， 吃起来不干也不硬 。 要注意的是 ， 蒸的时间长段 ， 要看烹饪方式 ， 直接吃就要蒸熟 ， 炒的话可以蒸10分钟左右 。
3、腊肠一定要放凉了再切 ， 趁热切的话很容易碎 。
腊肠怎么保存最好？
腊肠并不是近代才有的食物 ， 早在几千年前就有了 ， 冰箱、保鲜膜都是现代的产物 ， 古代可没有 ， 那古人是怎么保存的呢？和大家分享一个农村人一直用的土方法 ， 保存效果特别好 ， 而且腊肠越放越香 ， 比冰箱还管用 。
准备一个密封的罐子或坛子 ， 陶土做的泡菜坛就不错 ， 先把腊肠洗干净 ， 放在太阳下晒干水分 ， 再放进坛子里 ， 倒入适量的白酒 ， 度数越高越好 ， 可以多倒一些 。
把坛子密封起来 ， 放在阴凉通风处保存 ， 可以保存很长时间 ， 还不会变干变硬 ， 味道也很香 。
白酒具有挥发性 ， 还能防腐杀菌 ， 在密封的坛子里能保证腊肠不发霉、不变质 ， 还能增加腊肠的香味 ， 越放越香 。 白酒中也含有一定的水分 ， 腊肠吸收后保持软嫩 ， 而且密封状态下不会流失水分、香味 ， 比冷冻保存更好 。
不过 ， 隔段时间要向坛子里加入一些白酒 ， 因为时间长了 ， 白酒就会挥发掉 。
现在大家知道了吧 ， 过年没吃完的腊肠 ， 最长可以冷冻6个月 。 腊肠的盐分很高 ， 不建议经常吃 ， 为了避免浪费 ， 不要制作或购买过多的香肠 。
觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
推荐阅读
- 下酒菜|过年吃太腻，分享4道爽口家常菜，清口解腻做法简单，家人抢着吃
- 刀削面|万万没想到，春节就这样结束了
- 鲈鱼|广东没有招牌的苍蝇馆子，4大2小吃了400多，客人一句话引发热议
- 泡面|香味非常浓郁，没有很细的刺，肉肥厚得像红烧肉一样
- 加点什么拖地没有水印（拖地时加哪些东西没有水印）
- 土豆|别人过年吃大鱼大肉，我家过年5天晚餐，不是素食就是凑合
- 赖茅|别喝了！这些白酒都是假的，一瓶真酒也没有，还有人在喝
- 泡芙|过年炸剩的旧油不要扔，教你1招， 清澈透亮，老油变新油
- 四季豆没煮熟吃了会中毒吗四季豆没煮熟吃了会不会中毒呢
- 鸡胸肉|酒菜选的对，品酒更对味。过年好喝白酒及经典下酒菜推荐。