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过年炸剩的旧油不要扔 ， 教你1招 ，清澈透亮 ， 老油变新油
年已经过去了 ， 相信家家户户都有一盆炸货用过的老油吧 。 过年真是吃了不少的杂食 ， 像是炸丸子的小酥肉 ， 炸糕 ， 炸带鱼等等 。 东西虽然是好吃 ， 但是无形中出现了许多炸剩下留下来的旧油 。
【泡芙|过年炸剩的旧油不要扔，教你1招， 清澈透亮，老油变新油】
油使用得多了 ， 这些剩油就难免会变得浑浊 ， 有异味 ， 还有残渣 ， 扔了的话总是觉得可惜 ， 可是再次使用又会影响口感 ， 不知道大家都是怎么处理的呢？下面来给大家分享的这1个小妙招 ， 可以让老油变新油 ， 操作非常简单 ， 还实用 。
用这样的办法处理过的油 ， 不会有任何的杂味 ， 反而越吃越香 ， 话不多说 ， 下面就来给大家分享如何做 ， 提醒大家一下 ， 要是觉得有用的话 ， 可以收藏点个关注 。
【具体操作】：
1、我们先来把全部的旧油倒进锅里面 ， 这个时候我们可以看到油里面有很多黑色的杂质 ， 而且油的颜色也变得浑浊了 ， 透明度不高 ， 我们先开中火给油加热一下 。
2、我们把大葱准备好半根 ， 切成葱花 ， 然后再把老姜一同切成厚厚的薄片备用八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮这些香料也放进一个碗里面准备好 。
3、准备好一个小碗 ， 然后把生粉倒进去 ， 再加入适量的清水搅拌均匀 。 搅拌成比普通酸奶稍微稀一点的状态就可以了 。
4、锅里面的油温达到5成热的时候 ， 把刚才我们调好的升温水倒进去一次倒一半就可以了 ， 不用全部都倒可以留上一半 ， 慢慢的把生粉水炸到定型 ， 这样利用生粉水 ， 可以把油里面的残渣吸附出来 。
5、等到生粉水炸到定型了以后 ， 再用勺子稍稍地搅动一下 ， 大约炸了5分钟左右 ， 就已经吸附得差不多了 。 下面我们再把剩下的生粉水倒进锅里面 ， 一共是倒入两次 ， 因为一次性全倒进去的话 ， 可能会将残渣弄得不干净 ， 到时候两次就更加保险一些 。
6、等第2次升温水倒进去以后 ， 还是用勺子要不停地搅拌把残渣吸附一下 ， 如果仔细观察就会发现第2次的生粉水会比第1次明显白很多 ， 一分钟左右就将其捞出来 。
7、随后我们再把准备好的葱花以及香料全部扔进里面 ， 开一小会儿给它慢炸 ， 把这些香料都炸好了以后就可以捞出来了 ， 等油温自然放凉就可以再次倒进油壶里面 。
小结：
用上面这个办法处理过的油闻起来就很香 ， 不管是再次炒菜还是凉拌 ， 都可以再次使用 。 需要注意的是二次用油一定要避免高温烹饪 ， 就是不能再炸任何的食物了 ， 这样可能会产生一些有害物质 ， 影响健康 。
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