【豆芽|大厨炒的腊肉炒豆芽，为什么那么好吃，来看是怎么做的吧】
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大家新年快乐 ， 今天给各位老铁 ， 分享一道腊肉炒豆芽 ， 早上去菜场突然看见有很多人在买豆芽 ， 这个豆芽对我来说经常吃 ， 豆芽灯腊肉却很少吃 。
其实大家也都知道 ， 豆芽的营养价值非常丰富 ， 可以经常买来吃 ， 对身体很好 ， 首先把买回来的豆芽 ， 要处理一下 ， 根部去掉一点或上面的皮把它去掉 。
把这些去完以后 ， 咱们用清水清洗干净 ， 然后把皮再冲掉 ， 一定要仔细清洗干净 ， 捞出豆芽沥干水分备用 。
接下来准备一小块生姜 ， 切成薄薄的生姜片 ， 装在碗里备用 ， 再准备几瓣大蒜 ， 切成小片备用 ， 准备几根蒜苗 ， 叶子就不要用 ， 把蒜苗杆子切成小段备用 。
接着准备几个小米椒 ， 不吃辣的也可以不准备 ， 切成小段装碗里备用 ， 青辣椒是一定要有的 ， 把青辣椒斜刀切成小段 ， 一起装碗里备用 。
最后再准备一点 ， 有肥有瘦的五花腊肉 ， 因为有肥有瘦的这种腊肉 ， 炒出来的豆芽菜特别香 ， 把腊肉处理好清洗干净 ， 大家要注意腊肉一定要烧皮 ， 焯水煮一下才好吃哦 。
然后把腊肉切成小薄片备用 ， 接下来起锅烧油 ， 锅里加入少许的食用油 ， 烧至四成热 ， 倒入豆芽 ， 把豆芽炸至表皮起皱时倒出备用 。
锅里再次放入少许的食用油 ， 也可以不用放油 ， 因为这个有肥有瘦的腊肉 ， 本身就能炸出油 ， 把腊肉放入锅中煸炒 ， 炒至一至二分钟时 ， 倒入提前准备好的生姜大蒜 ， 一起煸炒至蒜香味 。
再倒入炸好的豆芽 ， 还有青辣椒 ， 加入五克鸡精 ， 加入三克味精 ， 再加入三克盐 ， 加入一点味极鲜 ， 蚝油也来一点 ， 酱油也来点 。
接着一起煸炒至调料融化 ， 再翻炒一会 ， 这时可以出锅装盘 ， 一份香喷喷的腊肉炒豆芽就制作完成 ， 都看到这里了 ， 别忘了给我点赞 ， 再加个关注 ， 感谢大家阅读 ， 下一期更加精彩 。
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