毛巾面|#奈特兰芝士粉挑战赛#双面虎纹芝士蛋糕(独创)
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全网最流行的虎纹,试了四次才成功的虎纹毛巾面,分享失败与成功的经验: 第一次采用黄油蛋清版画图案配比,只需一次烘烤,但烤好后图案容易裂,估计是可可粉太吸水,面糊太干。复杂图案需要用这个方法,简单虎纹不需要。 第二、三次用二次烘烤蛋糕糊方法,也就是如下方法,烤盘没有刷油,图案粘在烤盘上了,另一次由于烤盘刷油没有完全擦干,图案不裂,但不成毛巾面。 吸取失败的经验,并采用双保险,正反面全划虎纹,哦哦,成功! 菜谱使用28x28金盘。加了奈特兰芝士粉,蛋糕奶味会更浓郁。 生日蛋糕做法详见下个菜谱一一虎纹草莓生日蛋糕
By K一小灶
用料
- 虎纹蛋糕卷食材:
- 蛋黄 80g
- 低粉 85g
- 玉米油 60g
- 牛奶 90g
- 奈特兰芝士粉 10g
- 蛋白 160g
- 白糖 75g
- 可可粉 3g
- 奶油食材: 见下个菜谱
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1、食材合集。
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2、蛋黄糊混匀(后蛋法),蛋白加糖打发。方法详见:http://www.douguo.com/cookbook/share/3128244.html
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3、可可粉+5一10g热水溶化。
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4、加一点蛋黄糊,约20g。
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5、加一点蛋白霜,约15g。翻拌均匀。
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6、金盘刷油。
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7、擦干。
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8、可可糊先挤成虎纹条条。
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9、165/160度烤2分钟。(烤箱预热)
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10、先填补下空隙,再倒入蛋糕糊,剩下的可可糊在上面也划些虎纹,做个双保险。
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11、165/160℃烤20分钟,出炉震一下,马上盖一张油纸,迅速撕开,就成毛巾面了。
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12、四边划开,倒扣后脱模,底部也是毛巾面。
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13、脱膜后烤盘上的样子,知道成功了。
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14、作为虎纹装饰,好好看。
小贴士1.金盘刷薄油后,一定要擦干油花,不然成不了毛巾面,不刷的话,图案全粘在烤盘上了。 2.花纹可画小一点,我画太大了。 3.此配方三分二用围边,剩三分之一可以卷一个蛋糕卷。
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