【面团|节后清脂刮油别太素，蒸锅黑全麦猪肉胡萝卜包子，好吃没负担】节后清脂刮油别太素 ， 蒸锅黑全麦猪肉胡萝卜包子 ， 好吃没负担
春节大鱼大肉没少吃吧？开工开学了 ， 总想着清脂刮油吃点儿素的 ， 但胃口一下还适应不过来 ， 这两顿吃全麦 ， 保不齐馋得下一顿就不管不顾、足吃足喝了 。
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所以 ， 应循序渐进地改善饮食 ， 使机体逐渐适应 ， 而不至于出现暴饮暴食 。
眼看要开春了 ， 家里还有一堆“歪瓜裂枣”的胡萝卜 ， 模样不招人待见 ， 但营养价值不容小觑 。 解决掉它们的最佳途径就是做馅包包子 ， 尤其和炒熟的肉馅同拌 ， 这味道超棒 ， 咸鲜微甜 ， 自带香气 。
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用黑全麦粉做包子皮 ， 营养翻倍 。 如果没有黑全麦粉 ， 用普通的小麦面粉或者其它杂粮粉也可以 ， 总之 ， 创造一切条件吃点儿粗粮 。
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胡萝卜吃油 ， 且其中的胡萝卜素是脂溶性的 ， 放肥瘦1:9的猪肉馅 ， 转化成丰富的维生素A ， 对咱们长期看电脑、手机的人来说 ， 多多少少会有一些防治和保健的效果 。
---【黑全麦猪肉胡萝卜包子】---
【材料】 黑全麦粉300克 ， 小麦粉200克 ， 干酵母5克 ， 室温清水300克 ， 猪肉馅300克 ， 大葱1段 ， 姜1块 ， 油10克 ， 盐4克 ， 生抽20克
【制作】
1. 先揉面 ， 面粉和干酵母入盆 ， 混合均匀；黑全麦粉和小麦面粉的比例可随喜好调整 ， 黑全麦筋性差 ， 多少放一些小麦粉可增加筋性 ， 包子不易破；
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2. 加入室温清水 ， 先搅拌成絮状 ， 再揉成不软不硬的面团 ， 盖上盖子 ， 放温暖处基础发酵；
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3. 胡萝卜清洗干净；
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4. 擦细丝 ， 再用刀剁短一点；
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5. 肉馅准备好 ， 稍微带一点儿肥即可 ， 大葱切末 ， 姜切末；
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6. 炒锅中倒少许油 ， 先将姜末煸炒出香味 ， 再煸炒肉馅变色 ， 撒盐、倒生抽、撒葱末 ， 拌匀；
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7. 胡萝卜入锅翻炒变软 ， 关火 ， 晾凉使用；
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8. 面团发至2倍大；
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9. 放一把面粉 ， 把面团重新揉光滑 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆片；
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10. 放适量馅料放在圆皮上 ， 多少就看自己的手艺喽；
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