面食|【健康教育288期】买面粉时，只要包装上有这\＂4个数字\＂，不管多便宜，都是好面粉( 二 )
发酵时，在发酵粉中加点白糖，在溶化发酵粉时加1匙~2匙白糖，可以让面团更好地发酵。因为酵母发酵需要糖分提供能量。
二、用温水发酵
在溶化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水溶化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
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三、和面时加点油
面团不要过干，和面时，如果觉得面团很黏手，可以加入适量玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
来源：科普中国
排版：杨艳丽
责编：苏全宝
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