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正月十一“子婿节”
这段时间人们可过足了节日的瘾了 ， 从大年三十除夕夜 ， 每天都是节日 ， 也着实让人应接不暇 。 也有的人实在顾不过来 ， 有些无关紧要的节日就不过了；但是 ， 明天这个节日对于男性朋友们来说 ， 绝对是一年之中最幸福的日子 ， 机会也弥足珍贵 ， 可不能忘记了过 。 为什么？因为正月十一是“子婿节” ， 是法定老丈人宴请女婿的日子 ， 过了这个村就没了这个店了 。 正月十一“子婿节” ， 老丈人准备了好酒好菜 ， 快跟着老婆回娘家 。
“子婿节”有好菜
所谓的“子婿节” ， 就是老丈人要把女儿、女婿请到家 ， 然后好酒好菜吃一顿的节日 ， 对于男性朋友们来说 ， 这个日子不错 ， 终于见到“回头货”了 。 因为年前 ， 女婿要到老丈人家送年货 ， 大年初二还得去给老丈人拜年 。 到了大年十一家家户户也忙差不多了 ， 一家人也正好趁着开春前好好聚一聚 。 大年初九是“玉皇大帝”的生日 ， 准备的鸡鸭鱼肉基本上还没有动 ， 专门留着宴请好女婿之用 。 今天 ， 就与朋友们聊几道适合“子婿节”吃的美食；也提醒男性朋友们 ， 明天别忘了跟着媳妇回娘家 。
【面条|正月十一“子婿节”，老丈人准备了好酒好菜，快跟着老婆回娘家】姑爷迈进门 ， 小鸡吓断魂
在所有的菜品里面 ， 特别适合用来招待女婿的就是这道东北名菜“小鸡炖蘑菇” ， 也是东北四大炖菜之一 。 俗话说 ， “姑爷迈进门 ， 小鸡吓断魂” 。 在东北称呼女婿为姑爷 ， 不管是新姑爷 ， 还是老女婿 ， 刚一迈进家门 ， 老丈人一准会做小鸡炖蘑菇 ， 把家中养的小鸡魂都吓断了 。 处理干净的一年以上的小公鸡 ， 切成3-5厘米大的中块 ， 清洗干净 。 这么好的食材也不用焯水 ， 锅内下入八角、桂皮、葱姜、干红辣椒 ， 煸炒出香味 。
下入东北黄酱 ， 把大酱炒香 ， 淋入生抽酱油 ， 炒去生酱油味 。 下入鸡块 ， 煸炒至枣红色 ， 烹入料酒去腥 。 一次性倒入足量开水 ， 下入泡发好的香菇 。 大火炖煮15分钟 ， 调成中火 ， 调入盐、老抽酱油、白糖、胡椒粉 ， 直到把鸡块炖至软烂 。 调入味精或鸡粉 ， 撒香菜小段 ， 盛上满满一大盆 ， 就是最美味的下酒菜 。
清蒸鱼
在我国民间 ， 有无鱼不成席的说法 ， 更何况这招待爱婿的法定日子 ， 绝不能少了鱼 。 不管是海鱼 ， 还是河鱼 ， 解锁鱼肉鲜味的最佳方式便是清蒸 。 处理干净的鱼 ， 打上花刀方便成熟与入味 ， 倒入料酒、调入胡椒粉、撒入葱姜丝 ， 适量食盐码上一个基本的底味 ， 腌制大约半小时 。 “紧火鱼、慢火肉” ， 锅内倒水烧开 ， 把鱼上锅 ， 大火蒸七八分钟 。 浇淋上适量蒸鱼豉油 ， 细到极致的葱姜细丝码放在鱼身表面 ， 烧热的植物油淋洒在葱姜细丝上面 ， 把最鲜香的滋味给激发出来 。
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