花开富贵|年夜饭不长胖系列，鸿运当头——花开富贵虾

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今天分享一道不长胖的年夜饭硬菜一一花开富贵虾（又叫蒜蓉粉丝虾）这道蒸虾看起来高级又霸气，而且寓意蒸蒸日上，掏心窝子的推荐给你们！这道菜虽看似清淡，口感却极为舒适爽口。虾肉混合着蒜蓉的香气，粉丝充分吸收了虾的鲜味更为顺滑可口，建议搭配着吃，绝对每一口都让你特别过瘾。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

大虾 15只
粉丝半把
蒜 7瓣
小米辣 1个
小葱 1根
味极鲜酱油 1勺
蚝油 1勺
白糖少量
食用油适量

做法步骤

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1、准备食材。

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2、粉丝从中间剪断，用水泡软。

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3、葱绿一部分切葱丝，一部分切圈，小米辣切碎备用。

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4、虾洗净，剪去虾须，剥去虾壳，留头尾。将虾背从中间切开，把虾尾从背部的切口中掏出。

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5、泡软的粉丝沥水后铺在盘中。

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6、把全部的虾都这样处理完后铺在粉丝上围成一圈，把虾尾展开。

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7、锅中适量油烧至7成热，下入一半的蒜末，炒至金黄。

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8、再下入另一半的蒜末和小米辣，加适量的盐炒匀盛出。

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9、碗中加入1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，适量白糖搅拌均匀调成料汁。

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10、将调好的料汁均匀淋在虾上。

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11、再将炒好的蒜末均匀铺在每个虾身上，上锅隔水蒸8分钟。

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12、出锅撒小葱绿，淋一点热油激发出香味。
小贴士1.蒜一定要多才更出味。 2.蒜末分两部分加入，先把一部分炒至金黄再加入另一部分，这样香味更浓郁。
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