《品鲜》
独头蒜牛肝菌烧鳗鱼 。 经典江南菜式 ， 加不加牛肝菌都好 。
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《品素》
生炒迟菜心 。 因为迟菜心比一般菜心大很多 ， 觉得质地很老 ， 不被人重视 ， 叫它“菜树” ， 其实这种菜心质地脆嫩 。 冬季的菜心尤其美味 。 当年三联周刊写赵胤胤 ， 重点说的就是他做的煲仔饭和迟菜心 。
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《主食》
薄壳米焗米饭 。 鲜味满满的一碗饭 。 鲜美 ， 焦香 。 只是吃到这个时候 ， 真心吃不动了 。
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《甜品》
杏汁鸡斗米煮海参 。 海参做到甜品里面 ， 还是很有新意的 。 吃的时候没看菜单 ， 还在琢磨那个滑滑嫩嫩的透明块块是个啥 ， 看了菜单才知道是海参 。 几种材料配搭和谐 ， 吃着开心 。
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这家店是满满海的旗舰店 ， 今晚这餐饭是1980元/位 ， 从就餐体验来讲 ， 罗劲松老师说这是华贸商圈的天花板 。 为了这家店 ， 晓波花了太多心思 ， 人力物力的投入远远超过旗下其他的店 。 当时拿下万豪酒店这块场地时 ， 易隆和我就鼓动晓波做个高端店 ， 在食材上精益求精舍得投入 ， 在服务上细致温馨热情有度 ， 菜品上强调食材专属性 ， 广采众长为我所用 。 一切的一切 ， 就是让客人觉得值而不是贵 。 食材用的精 ， 地理标志性食材的使用尤为重要 。 把食材原产地放进菜单证明了店家对食材的重视 ， 证明了店家对客人、对菜品的用心 ， 这种行为让客人感到自己的重要性和荣誉感 。 今晚这一餐我觉得晓波做到了 ， 大家没有讨论价格 ， 都在议论菜品和服务 。 有一个细节让我感动 。 杨春晖打电话时流露出今天是他的生日 ， 被服务员听到了 ， 结果在晚宴即将结束时 ， 房间里想起了“祝你生日快乐”的歌声 ， 灯光暗下来 ， 服务员推着蛋糕进来 ， 这一把让春晖差一点老泪纵横 ， 对春晖和我们都是意外之喜 ， 春晖是我的好朋友 ， 他们这样做让我这个请客的主人特别特别有面子 。 店家真是有心了 。 感谢！
春晖 ， 生日快乐 。
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