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时间过得真快 ， 马上就要过年了 ， 小时候最期盼着的过年了 ， 因为有新衣服穿、有红包收、还有大肉吃着呢！随着现在生活条件的发展 ， 几乎每天都在吃肉 ， 而且每天吃的都很油腻 ， 导致整个人一点胃口都没有 ， 尤其是过年的时候 ， 无论是在家吃饭或者是出去吃饭的 ， 必点几道肉食！我想有很多朋友都和我一样 ， 看到肉食总想在餐桌上看到一盘凉拌菜 ， 吃起来开胃又下饭 ， 最重要的是还解腻呢！
凉拌藕片说起莲藕大家都吃过吧 ， 尤其是到了冬天正是吃莲藕的季节 ， 莲藕吃起来口感清脆 ， 不管是炒着吃、还是做藕合吃味道都是相当不错的！尤其是凉拌藕片的时候 ， 放上一点香醋、辣椒 ， 吃起来口感既清脆又清爽 ， 还超级开胃下饭呢！过年可以在家凉拌一下藕片吃！凉拌藕片时 ， 需不需要先焯水？很多人都弄错了 ， 藕片不脆 ， 还不开胃！
【凉拌藕片】
【原材料】：莲藕、白醋、食盐、白糖、干辣椒、生姜、花椒 。
【制作步骤】：
凉拌藕片1：首先把莲藕去皮切成薄片 ， 尽量切得薄一点 ， 而且薄度都一样 ， 这样吃起来莲藕的脆度是一样的 。
凉拌藕片2：把切好的藕片放在水中清洗一下 ， 因为藕片上面有很多的淀粉 ， 把淀粉都清洗干净了 ， 吃起来口感会更脆 ， 把清洗干净的藕片放在一个盆中 ， 加上清水没过藕片 ， 再倒上适量的白醋浸泡一会 ， 这样防止藕片氧化变黑 。
3：把生姜切成末放在小碗中 ， 加上适量的白糖、食盐、白醋、清水搅拌均匀 ， 在另一个小碗中 ， 加上干辣椒段和适量的花椒作为备用 。
【野菜|凉拌藕片时，需不需要先焯水？很多人都弄错，藕片不脆】4：在锅里加上适量的清水 ， 把泡好的藕片放进去焯一下 ， 再加上适量的料酒 ， 防止藕片在加热的过程中氧化变黑 ， 藕片大约焯1分钟捞出来过一遍凉水 ， 过一遍凉水使藕片更加清脆 。
凉拌藕片5：在锅里倒上食用油 ， 先把油温加热到7成热 ， 倒在干辣椒和花椒碗中 ， 增加一下辣椒的香味 ， 把调好的汁水倒在藕片中翻拌均匀 ， 最后将干辣椒油倒在藕片中就可以吃了 。
凉拌藕片时 ， 需要焯水的原因：藕片里面含有大量的淀粉 ， 我们先把淀粉清洗出来 ， 然后在浸泡一会 ， 下锅焯一遍水 ， 这样会使藕片更加的清脆 ， 所以藕片是需要下锅焯水的 。
小贴士：1、切藕片的时候 ， 尽量切的厚度一样 ， 这样吃起来脆度才会一样 。 2、浸泡藕片和下锅焯水的时候 ， 都要放上白醋啊 ， 焯完水后 ， 不要忘记过一遍冷水 ， 过一遍冷水使藕片口感更清脆 。 2、用热油浇一下干辣椒和花椒的目的是为了唤醒辣椒的香味 。
小伙伴们 ， 你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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