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【补钙|煮冻饺子，用冷水煮还是开水煮？都不对，饺子馆老板教你6大技巧】
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煮冻饺子 ， 用冷水煮还是开水煮？都不对 ， 饺子馆老板教你6大技巧
过年包饺子是传统习俗 ， 猜猜我家今年包了多少个？666个 ， 初一吃了150个 ， 其余都在冰箱里冻着呢 ， 春节走亲访友 ， 也没时间吃 ， 鲜饺子就变成了冻饺子 。
这两天开工了 ， 早晨把冻饺子煮一煮 ， 好吃又省事 。 不过 ， 你会煮冻饺子吗？很多人都煮破皮、露馅了 ， 都是没掌握正确的方法 。 我们都知道 ， 现包的饺子直接开水下锅煮就行了 ， 那冻饺子呢？用冷水煮还是开水煮？很多人都搞错了 。
煮冻饺子时 ， 大家一般有3种方法 ， 一是直接开水煮 ， 二是解冻后用开水煮 ， 三是用冷水煮 。
这2种方法都不对 ， 都会导致饺子粘锅、破皮、露馅 ， 今天我和大家分享一下煮冻饺子的正确方法 ， 大家快学一学 ， 再也不怕煮烂了 。
饺子馆煮冻饺子的6大技巧
1、无需解冻直接煮
冷冻饺子是不能解冻的 ， 直接下锅煮就行了 。 解冻后 ， 饺子皮会变软、变黏 ， 容易粘连、粘锅 ， 而且容易破皮 。 所以冻饺子不能解冻 ， 直接下锅煮就行了 。
2、热水下锅煮
直接下锅煮 ， 那用什么水煮呢？冷水煮的时间长 ， 开水受热快 ， 饺子都容易破皮 ， 最好的方法是热水下锅 。 锅里倒水 ， 开大火加热 ， 当锅底开始冒泡时就可以下锅了 ， 此时水温在60度左右 ， 不担心冻饺子膨胀开裂 ， 而且能让饺子皮快速定型 ， 就不会破皮了 。
3、加2样调料煮
用清水煮饺子 ， 能把饺子煮熟 ， 但是会破皮 ， 口感也不筋道 ， 应该加入2样调料 ， 就是食盐、醋 。 食盐能增强饺子皮的筋性 ， 就不容易破皮了 ， 煮熟后更加爽滑 。
而醋有软化、去腥的作用 ， 能让饺子更加软嫩鲜香 ， 吃起来和现包的饺子一样 。 由于加的量不多 ， 而且受热挥发掉一部分 ， 所以饺子不会有酸味 。
4、开锅后加冷水继续煮
如果水一直保持沸腾 ， 确实能很快把饺子煮熟 ， 但持续的高温饺子皮中的淀粉会糊化 ， 导致饺子发粘 ， 容易粘连在一起 ， 饺子汤也是特别糊的 ， 还容易破皮 。 正确的做法是 ， 煮开后加一碗冷水 ， 让温度降下来 ， 这样饺子皮就会筋道爽滑 ， 特别好吃 。
5、煮至全部漂起来
饺子要煮多久 ， 素饺子、肉饺子的时间是不一样的 ， 而且也不容易掌握具体的时间 ， 毕竟有的馅儿多有的馅儿少 。 最准确的方法是 ， 开锅后加几次冷水 ， 只要饺子全部漂在水面上 ， 颜色微微透明 ， 就说明煮熟了 。
6、先大火后小火
煮饺子的火候也重要 ， 不能全程大火煮 ， 那样水沸腾过快 ， 就容易破皮 ， 还会夹生 。 煮开后就转中小火 ， 这样能保证饺子完全熟透 ， 鲜嫩多汁 。
煮冻饺子的方法就是这么简单 ， 以后记住了 ， 用冷水、开水都不对 ， 要用热水下锅 ， 并且掌握上面的6个技巧 ， 保证饺子筋道爽滑 ， 鲜嫩多汁 ， 越吃越上瘾 。 觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、关注 ， 下次见 。
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