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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享过年菜 ， 今天给大家带来的是一道适合过年制作来吃的凉拌菜：“皮蛋把豆腐” ， 这是一道香甜酸辣 ， 特别开胃的下饭下酒菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话 ， 过年制作来吃 。
皮蛋还有一个名字叫松花蛋 ， 因为在透明的外层可以清楚地看见里层的花 ， 因此名字就这样子得来的 ， 皮蛋可以生吃也可以煮着吃 ， 但是随着生活得美好 ， 美食做法各种各样 ， 就比如用皮蛋来凉拌别的菜 ， 这样味道会更加着鲜美 ， 看着更加有食欲感 ， 那么皮蛋凉拌豆腐怎么做好吃又简单 。
凉拌菜其实要想好吃 ， 调料汁是最关键 ， 今天的这道“皮蛋拌豆腐”同样调料汁也非常关键 ， 不同的人吃皮蛋有不同的方法 ， 有的喜欢直接吃；有的喜欢凉拌； 而我就喜欢把皮蛋凉拌来吃 ， 尤其是把它和豆腐一起拌制来吃 ， 用简单的几种调料一拌就很香了 ， 好了 ， 不多说了下面介绍制作方法 。
——【皮蛋拌豆腐】——
【制作主料】：皮蛋5个、嫩豆腐1块
【所需材料】：香葱2棵、小米辣2个、大蒜2瓣、生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把豆腐放入碗中 ， 放入一勺盐 ， 添水没过豆腐 ， 浸泡10分钟把豆腐的豆腥味泡掉 ， 同时让豆腐进入点盐味 。
【洋葱|皮蛋凉拌豆腐，调料不要随便放，只需加这几样，好吃又简单】
【步骤二】：豆腐泡完后捞出来 ， 把表面清洗一下改刀切成大小均匀的片 ， 装入盘备用 ， 这里要注意的是豆腐尽量摆放在盘子中间位置 。
【步骤三】：准备5枚皮蛋 ， 取一颗皮蛋横着轻轻拍在桌面上 ， 拍碎皮蛋外壳 ， 然后剥去外壳 ， 用同样的方法全部剥去外壳， 然后用棉线把皮蛋全部切成小块 。 就是用棉线用手两头攥紧 ， 竖着往下压 ， 很容易就把皮蛋勒成条 。
【步骤四】：把用棉线勒成的皮蛋块 ， 均匀地转圈摆放在放豆腐的盘中 。
【步骤五】：小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末然后装盘；大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中、放入一勺辣椒面备用 。
【步骤六】：锅中放入一勺油 ， 烧至冒烟 ， 把冒烟的热油浇入蒜末和辣椒面中 ， 把调料香味激发出香味 ， 然后放入香葱和小米辣 ， 同时放入生抽3勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁 。
【步骤七】：把准备好的调料汁均匀地浇入皮蛋和豆腐中 ， 即可成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道美味的皮蛋拌豆腐就做好了 ， 吃起来爽辣爽口 ， 鲜香入味 ， 特别开胃好吃 。 你要是喜欢吃皮蛋和凉拌菜的话 ， 可以试一试 ， 马上过春节了 ， 把这道菜收藏着 ， 过年制作来吃 ， 下饭下酒都相当的不错 ， 就是制作的时候要做注意这几点 。
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