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从大年初一到正月十五 ， 每一天都有着诸多的传统习俗 ， 这不马上就是大年初五了 ， 这是个好日子 ， 据说是财神的生日 ， 民间流行迎财神 ， 并且围绕着迎财神这件事 ， 要开展一系列的活动 ， 大扫除 ， 送穷 ， 开市等等 ， 人们忙碌着 ， 盼望着 。 民以食为天 ， 重要的日子里 ， 吃食上自然有很多讲究 ， 大年初五这一天我国北方大部分地区流行吃饺子 。 饺子形似元宝 ， 寓意着招财进宝 。 另外破五的饺子要用捏的方法来包 ， 意为捏（xiǎo rén）的嘴 ， 避免其胡言乱语 ， 这样新一年的日子就能够顺风顺水 。 诸多的讲究表达了人们对于新一年的美好祝福 。
正月初五迎财神 ， 传统吃饺子 ， 3样“招财馅”端上桌 ， 添福又添财 。 马上就是大年初五了 ， 今天就来跟大家分享3种饺子馅的调法 ， 好吃又添财 ， 喜欢的朋友不妨给家人准备起来吧 。
【猪肉玉米馅】---金玉满堂
食材准备：前腿肉 ， 玉米粒（甜玉米） ， 生姜花椒水 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 葱花 ， 食用油 ， 食盐 ， 蚝油
1、准备一斤猪肉 ， 前腿肉就可以 ， 洗净以后 ， 剁成猪肉馅 ， 大年初五的饺子讲究剁得叮当响 ， 寓意将
2、准备一些生姜花椒水 ， 很简单 ， 把生姜片和花椒粒在温水中泡半个小时即可 。
3、把生姜花椒水加入猪肉馅里 ， 大约加50克 ， 这样可以使肉馅变得水嫩好吃 ， 而且没有腥味 。
4、接着在肉馅中加入生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐 ， 我们继续用筷子搅拌均匀 ， 然后腌制20分钟 。
5、在腌猪肉的时候我们把玉米粒准备好 ， 要用甜玉米 ， 糯玉米我没试过 ， 将玉米粒剁小一些 ， 备用 。
【红薯|大年初五迎财神，传统吃饺子，3样“招财馅”端上桌，添福又添财】6、锅内淋食用油 ， 放入葱花 ， 将葱花炸出香味 ， 然后晾凉 。
7、葱油淋入肉馅中 ， 加入玉米粒 ， 混合均匀 ， 我们的猪肉玉米的饺子馅就调好了 。
【猪肉韭菜豆腐馅】---久（韭）财（菜） ， 多（豆）福（腐）食材准备：猪肉 ， 韭菜 ， 炸豆腐 ， 酱油 ， 蚝油 ， 葱姜水 ， 玉米油 ， 食盐 ， 芝麻香油
1、家里有现成的炸豆腐 ， 所以可以直接用 ， 如果没有的话我们可以将豆腐煎一下 ， 煎至表面带有焦黄的表皮 ， 这样做出来的饺子馅才好吃 。
2、把炸豆腐剁碎 ， 韭菜最好选择细叶韭菜 ， 香味更浓 。 韭菜摘洗干净 ， 将水分沥干 ， 同样剁碎 ， 然后淋入2勺玉米油 ， 避免出水 。
3、准备一些猪肉馅 ， 放入碗中 ， 分3-4次往肉馅中打水 ， 葱姜水 ， 花椒水都行 ， 目的是让肉馅鲜嫩不发柴 ， 同时也将肉馅的腥味去掉 。
4、接着在肉馅中加入酱油 ， 蚝油 ， 食盐 ， 继续混合均匀 。
5、将韭菜和豆腐同时放入肉馅中 ， 继续淋入少许的芝麻香油来增香 ， 用勺子将馅料搅拌均匀 ， 三样食材与各种调味料彼此吸收 ， 饺子馅就调好了 。
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