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【面粉|家庭版:老油条制作过程】
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在老百姓的饮食中老油条可谓家喻户晓 , 在中国不论南方或者北方 , 老油条都是老百姓饭桌上常见的美食 。 每天早上 , 大街小巷的饮食摊上我们会经常看见卖老油条的 , 各地制作方法大同小异基本差异不大 , 只要有面粉的地方人们都会制作老油条 。 今天我在家里把制作老油条的过程演绎了一遍 , 从配料发面到发酵再到炸老油条 , 全部我一人操作 , 用时大约四个小时就把老油条炸出来啦 。
具体的操作要点如下:
第一步配料:面粉300克、小苏打2克、酵母5克、白糖5克、食盐5克、孜然粉适量、鸡蛋一枚、温水120毫升 , 以上食材分别兑入碗中 , 用温开水花开和面 , 揉成面团发酵1个小时
5克酵母粉
白糖
食盐
小苏打
混合搅拌
孜然粉
鸡蛋打进面粉中
和面
揉成面团
盖盖子放在暖和地方发酵1小时
第二步揉面擀成长方形做成油条形状:发酵的面粉擀成长方形面皮 , 厚度0.5厘米长度15厘米、每两长条摞在一起用刀子压一道 , 加工完成保鲜膜保湿发酵10分钟 , 备用
发酵完成的面团 , 里边很多气泡
案板和面团上抹上食用油
擀成长方形面皮
划刀
每两篇摞在一起
压一道痕迹, 为的是粘在一起
勉强做了8个
盖上保鲜膜发酵 10分 , 备用
第三步炸老油条:油温六成 , 油条下锅 , 把所有老油条炸完
六成油温, 筷子气泡 , 要的就是这效果
每次放进锅中一根老油条
效果不错
颜色不错
第一根出锅 , 随后每一根都要这样操作 , 直到炸完老油条
全部炸好了 , 来一个近镜头
分享给大家 , 谢谢观看
总结:这次炸老油条全程使用四个小时 , 每一步精心操作 , 步步为营 , 稳扎稳打 , 虽然赶不上大街上早点铺子的水平 , 但是也能端上饭桌分享给家人 , 所以我很高兴 。 我现在整理出来 , 分享给想制作老油条的朋友们 , 非常谢谢你们的观看!喜欢本图文就关注点赞哦 , 后期还有跟多精彩内容分享!再会!外焦里嫩老油条 , 制作方法简单一个鸡蛋一碗面粉 , 金黄酥脆很好吃#油条
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