和面|从山场，到火功，再到品种，聊聊岩茶香气的“散”和“聚”( 三 ) 包子|面包

要是真的因为小品种太香，而将其一票否决，实在太冤了。
茶香是一泡岩茶的灵魂。哪怕在专业审评领域，香气占比也不低，普遍能占到总评分的30% 。
评茶时，没人会因为一款茶太香，而将一款茶淘汰出局。

不过，在很多人心里，市面上的高香小品种喝了这么多。
但普遍存在香高、水薄、没有内容，体验不了岩骨的弊病。
久而久之，认定这些品种茶不如正岩水仙、肉桂那样有骨鲠感。
其实不然，那是因为种在正岩山场的小品种，实在太少。
喝一泡正岩的黄观音，就能心知肚明：
岩韵这回事，跟品种根本没关系！
根正苗红的正岩茶，在接受充足的风化岩碎屑滋养下，只要工艺别太糟糕，又怎么会没有岩韵？

《5》
很多人觉得，岩茶重水，汤感好，韵致佳，才是重点。
至于香不香的，那就太小儿科了。
其实这是错的。
岩茶的韵，是一种综合感受。
香、味、韵，融为一体，互相成就。
正岩茶的香气，也能透露出岩骨。
要不然，怎会有“香韵”一说。
好的岩茶，茶香是很有力量、很有凝聚力的。
不会像过眼云烟那样，一飘就散。
喝起来，芳香落水，水中含香。
茶汤过喉后，香和水仿佛化作气韵，在口腔和喉咙间蔓延。
这等体验，实在美妙非凡！
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【和面|从山场，到火功，再到品种，聊聊岩茶香气的“散”和“聚”】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

和面|从山场，到火功，再到品种，聊聊岩茶香气的“散”和“聚”( 三 )

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