【香菇|正月十五元宵节，有钱没钱，5道“祈福菜”撑场面，家宴用得上】
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正月十五元宵节 ， 一年中的第一个月圆之夜 ， 在中国传统的节日中是个极为重要的大节日 ， 古时候称为“上元节” ， 热闹喜庆的观灯、游龙灯、舞狮子等民俗活动能持续好几天 ， 热闹过后也会有一顿阖家欢乐的家宴 ， 全家人围坐在一起吃元宵或是汤圆 ， 畅谈着对新的一年的美好期盼 。 元宵佳节 ， 好梦皆圆 ， 有钱没钱 ， 家宴的餐桌上也要做一道“祈福菜”来图个好彩头 ， 分享5种简单又美味的家宴菜来撑场面 ， 但凡是好日子都用的上 。
一、阖家团圆
食材：土豆、小油菜、玉米淀粉、米醋、番茄酱、白糖、胡椒粉、盐、白芝麻和枸杞 。
1、土豆切片 ， 蒸15分钟 ， 枸杞用水浸泡 。
2、蒸好的土豆片趁热加入盐和胡椒粉 ， 用勺子压成泥状 ， 少量多次地加入淀粉 ， 揉拌均匀可以团成球状 。
3、将加了淀粉的土豆泥团成一个个大小均匀的球状 ， 放入盛有淀粉的盘子中 ， 让土豆球表面均匀地裹上淀粉 。
4、油锅中加入较多的油 ， 油温4成热后倒入团好的土豆球 ，大约炸3分钟左右使土豆球外表炸至焦香酥脆后 ， 捞出控油 。
5、小油菜焯水30秒后捞出控干水分 ， 用小油菜和枸杞摆个造型 。
6、锅中加入3勺番茄酱、2勺米醋、2勺白糖、半碗清水 ， 开小火慢慢熬煮 ， 不断地搅拌成糊状 ， 将炸好的土豆丸子堆在盘子的中间 ， 淋上熬好的糖醋汁、撒上白芝麻即可 。
二、团团圆圆
食材：香菇、肉馅、姜、大葱、面粉、淀粉、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、盐和鸡精适量 。
1、香菇去掉香菇蒂放在一旁晾干水分 ， 姜一部分剁碎一部分切片 ， 大葱拍扁后切段 ， 小葱切碎 ， 碗中加入大葱以及姜片制葱姜水 。
2、肉馅中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味 ， 1勺老抽调色 ， 顺时针搅拌均匀 ， 倒入3勺葱姜水 ， 打入一个鸡蛋再次顺时针搅拌均匀 ， 加入小葱碎和姜末搅拌至上劲 。
3、面粉与淀粉按照7:1的比例放入盆中 ， 加入一个鸡蛋清和适量的清水 ， 调成用勺子舀起来能自然流动的状态 ， 加入适量的盐和1勺食用油 ， 搅拌均匀成面糊 。
4、将调好的肉馅塞入香菇中 ， 最好让肉馅有一个自然的鼓包 ， 这样在后期挂糊后更好看 ， 香菇塞入肉馅中放入面糊中 ， 薄薄的挂上一层糊 。
5、锅中加入较多的油 ， 油温烧至6成热 ， 下入挂过糊的香菇 ， 炸至金黄即可 ， 全部炸完后 ， 将油温升至7成热 ， 复炸后捞出控油 。
6、调配糖醋汁 ， 放入大约5勺的番茄酱、3勺白糖 ， 3勺白醋 ， 少量的盐 ， 加入小半碗清水搅拌开 ， 倒入锅中熬至比较粘稠的糊状 ， 倒入炸好的香菇鲜肉盒子 ， 使其均匀的挂上糖醋汁 ， 盛入盘子中撒上芝麻即可 。
三、月朗星稀
食材：玉米粒、黄瓜、虾仁、淀粉、胡萝卜、小米椒、蒜、姜盐和鸡精适量 。
1、虾黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁 ， 胡萝卜同样切成小丁 ， 姜刮掉外皮切片 ， 大蒜切片 。
2、锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入少量的食盐和几滴食用油 ， 加入解冻后的虾仁 ， 焯水30秒后捞出控水 ， 加入玉米焯水1分钟左右 ， 继续加入胡萝卜焯水30秒左右后 ， 将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水 。
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