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导语：拌白菜肉馅 ， 掌握2点窍门 ， 馅料鲜香不出水 ， 正月十五饺子吃着香
每年除夕一过完 ， 人人都开始盼着过正月十五元宵节 ， 这一天也是一个值得庆祝的好日子 ， 家人聚在一起 ， 吃吃喝喝 ， 看花灯逛庙会 ， 给春节圆满地收个尾 。 不知道你家准备怎么过元宵节呢？说到过节 ， 家家户户免不了做一桌好菜 ， 这样才有过节的气氛 ， 不过我觉得春节期间我们吃了太多的美食 ， 都吃腻了 ， 元宵节这一天应该少做几个菜 ， 再包些饺子 ， 这样也挺好 ， 团团圆圆过节 。
正月十五包饺子 ， 用这菜做馅 ， 鲜香十足寓意也好 ， 全家人都爱吃！建议用白菜 ， 白菜谐音“百财” ， 而饺子像个钱包 ， 把财富装进钱包里 ， 寓意八方来财、招财进宝 ， 对新的一年有着美好的祝愿 ， 所以元宵节别忘了包白菜肉馅饺子 。
白菜除了寓意好 ， 还非常适合做馅 ， 又鲜又嫩 ， 和猪肉搭配美味无穷 ， 十个人有九个人爱吃 ， 用它包饺子准没错 。 白菜包饺子 ， 怎么调馅更好吃呢？拌白菜肉馅时 ， 掌握2点窍门 ， 馅料鲜香不出水 ， 正月十五饺子吃着香！
下面我来分享一下白菜肉馅饺子的做法 ， 快来看看吧 ， 这么做非常好吃 。
白菜肉馅饺子的做法：
先和面 ， 适量面粉倒进盆内 ， 加一点点盐搅拌一下 ， 再分次加水 ， 一直加水搅拌到成大面絮状 ， 揉成面团 ， 盖起来醒十分钟 ， 时间到后继续揉搓 ， 将面团揉至非常光滑的状态 ， 再盖起来醒面 ， 等饺子馅调好了再来擀皮 。
白菜掰成一片一片 ， 洗净后控水 ， 白菜先切成细丝 ， 再切成小丁 ， 可以切碎点也可以切成大点的颗粒 ， 口感略有不同 ， 根据自己的喜好去做 。
【调料|拌白菜肉馅，掌握2点窍门，馅料鲜香不出水，正月十五饺子吃着香】切好后装大碗 ， 加少许食盐抓拌 ， 微微出水后静置 ， 等候白菜出水 。
猪肉用五花肉 ， 去皮冲洗一下 ， 切小丁剁成肉末 ， 不想麻烦可以直接放料理机里打成肉末 ， 打好后呈现细小颗粒状就好了 ， 若有筋膜的话要挑出来 。
肉末倒进空碗内 ， 加盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、生姜末搅拌均匀 ， 其中老抽不要过多 ， 太黑酱油味太重不好吃 ， 喜欢蚝油 ， 可以把鸡精换掉 ， 盐、生抽减量 。
肉馅变得粘稠之后 ， 分次加清水 ， 搅拌到肉馅呈水嫩的程度 ， 多少由自己定 ， 多加的话肉馅更嫩 ， 缺点是有些不好包 ， 少加的话起不到增嫩的效果 ， 一般一斤肉馅放100克到200克的水就好了 。
接着准备一些香葱 ， 洗净切成葱花 ， 放在肉馅上 ， 也可以在肉馅旁边腾出一个位置放葱花 ， 锅内倒油烧至冒烟 ， 将热油浇在葱花上 。
始终朝着同一方向搅拌 ， 混合好后 ， 将白菜的水分挤掉 ， 倒进肉馅 ， 再切一些香菇碎 ， 倒入少许香油 。
继续朝着一个方向搅拌 ， 白菜肉馅就做好了 。
随后面团取出 ， 不用揉直接搓成长条 ， 切成小剂子 ， 撒上干面粉 ， 按压后擀成薄皮 ， 中间厚边缘薄就可以了 ， 放入适量馅料捏紧包成饺子 。
最后开水入锅煮熟 ， 这样白菜肉馅饺子大功告成 ， 吃起来很鲜很香 ， 还带有少许汁水很美味 。
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