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【西红柿|教你在家自制西红柿酱，味道鲜美，做法简单，放一年不怕坏】
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教你在家自制西红柿酱 ， 味道鲜美 ， 做法简单 ， 放一年不怕坏 。 说起腌西红柿酱 ， 有很多朋友可能会说 ， 这个实在是太简单了 ， 里面放上各种的食材调料腌制就可以 ， 其实我家腌西红柿酱比较简单 ， 因为里面什么食材都不放 ， 零添加 ， 这样给家人吃起来营养又健康 。 今天就给大家分享北方人农家自制西红柿酱的方法 ， 自己在家腌制的西红柿酱无论是拌面还是拌饭 ， 吃起来鲜香味美又下饭 ， 比各种的肉酱、辣椒酱还好吃 ， 而且一次能腌好多瓶 ， 如果自己家地里种的西红柿多得吃不完又怕坏掉 ， 可以试试这个方法 ， 这样做的西红柿酱只要不开盖 ， 放一年都不怕坏 。
准备食材：
西红柿
具体做法：
1.在过去没有冰箱的年代 ， 老一辈的人就用这种方法腌西红柿酱的 ， 这样保存一年都不怕坏掉 ， 有时候甚至两年都没有问题 ， 专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱 ， 把西红柿全部清洗干净 ， 里面有坏了的就不要了 ， 然后放在透气的工具上面晾干水分 ， 顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分 。
2.这些西红柿已经完全晾干水分了 ， 然后用擦子把西红柿擦碎一些 ， 这里的盆和工具不能沾水和油 ， 不喜欢用擦子的 ， 也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮 ， 用刀切成小块也可以 。
3.西红柿擦好了 ， 里面不需要加任何的调料 。
4.直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里面 ， 装满后把玻璃瓶盖拧紧 ， 如果害怕不安全的话 ， 大家也可以把瓶盖稍微拧得松一些 ， 在锅里蒸好以后趁热把瓶盖拧紧 。
5.接下来上锅蒸 ， 锅里倒入凉水 ， 不要倒热水 ， 把装有西红柿的瓶子直接放进去 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转最小火蒸40分钟 ， 时间到后关火再焖半个小时后再揭开锅盖 。
6.这样蒸的西红柿里面是真空状态 ， 放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉 ， 这种方法是老一辈的人传下来的 ， 在北方好多地方 ， 每年还是用这种方法来做西红柿酱 ， 这样的话 ， 到冬天的时候就又可以吃到新鲜西红柿的味道了 。
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