小茴香|冬天的的味道，肉夹馍不用烤箱照样能做

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吃过一次姐姐做的肉夹馍，味道特别好，要了配方，分享给大家。
By Sunriseorkp
用料

五花肉 1块
后腿肉 1块
酱油（腌肉用）两勺
姜片（腌肉用）几片
白胡椒粉（腌肉用） 1茶匙
料酒（腌肉用） 1勺
花椒（腌肉用） 10几粒
红烧酱油（炖肉用） 3勺
料酒（炖肉用） 1勺
冰糖（炖肉用） 4、5颗
八角（炖肉用） 4、5颗
桂皮（炖肉用） 1块
丁香（炖肉用） 7、8粒
草果（炖肉用）两个
小茴香（炖肉用） 1小把
干橘皮（炖肉用）两块
香叶（炖肉用） 3、4片
盐（炖肉用）适量
普通中筋面粉 500克
酵母 3克
牛奶适量添加
啤酒一罐

做法步骤

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1、肉清洗干净，用牙签在肉上扎许多小洞，方便入味。之后放在盆里，放入酱油，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，腌制两个小时以上。（肉不腌，先焯水也可以，肉凉水下锅，放入葱姜料酒焯水）

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2、腌好的肉放入砂锅中，砂锅中得是热水，放入八角，酱油，姜，香叶，小茴香，桂皮，草果，干橘皮，冰糖，丁香，大火煮开，之后放入一罐啤酒，转中小火炖1个小时。出锅前放盐（可提前一天炖好，这样第二天吃更入味）

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3、炖肉的过程中和面，或者提前和好。因为醒发需要时间，35℃温水中放入酵母粉化开（水不要放太多），倒入面粉中之后用牛奶和面。我这个是提前和好的面。

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【小茴香|冬天的的味道，肉夹馍不用烤箱照样能做】4、醒好的面，揉成这样的小剂子。

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5、取一个剂子擀成如上形状，再卷，压平。

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6、火上放鏊子或平底锅或用电饼铛，不用抹油，放入白吉馍，小火烙，不停翻面。

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7、我烙了大约十几分钟，也可以用烤箱烤。根据自家烤箱设置温度。

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8、放入尖椒，浇点炖肉汤，开吃，味道好极了！
小贴士用牛奶和面，白吉馍香味更浓，和面过程中可以往面里放一丢丢白糖，更美味。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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