砂糖|虎皮芋泥三明治
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随着各种中式点心局的爆火，各大城市都刮起了新式糕点的旋风，虎皮蛋糕也摇身一变成为网红爆品，今天就给大家推荐这款虎皮芋泥三明治，可谓是集齐了大家喜爱的所有产品，虎皮松软，香味十足，麻薯Q弹拉丝，搭配上蛋黄肉松，紫薯芋泥，入口清甜，整体层次感丰富，一口下去绝对满足你的味蕾。操作简单 ，成本低，利润空间大，口味还可以有更多延伸，赶紧收藏打卡学习起来吧。
By 全球烘焙指南
用料
- 虎皮蛋糕胚
- 蛋黄 8个
- 糖 40g
- 玉米淀粉 15g
- 麻薯
- 牛奶 250g
- 砂糖 40g
- 糯米粉 150g
- 玉米淀粉 45g
- 蛋黄肉松酱
- 熟咸蛋黄 75g
- 沙拉酱 80g
- 肉松 70g
- 紫薯芋泥酱
- 芋头 500g
- 紫薯 50g
- 黄油 25g
- 糖 15g
- 沙拉酱 适量
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1、虎皮蛋糕胚·操作流程
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2、蛋黄加砂糖倒入盆中打发
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3、打至发白粘稠，画8字慢慢消失
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4、加入玉米淀粉，用软刮翻拌均匀
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5、倒入模具中抹平
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6、烤箱上火210度下火170度烘烤10分钟
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7、出炉后放凉备用
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8、麻薯·操作流程
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9、将糯米粉，牛奶，砂糖，玉米淀粉倒入锅中
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10、搅拌均匀后小火加热
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11、加热成团后放凉备用
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12、肉松蛋黄酱·操作流程
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13、将肉松，沙拉酱，熟咸蛋黄倒入盆中
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14、混合均匀备用
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15、紫薯芋泥酱·操作流程
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16、将紫薯，芋头蒸熟
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17、倒入盆中压碎
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18、倒入锅中加入砂糖，黄油小火加热
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19、翻炒成团
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20、烤好放凉的虎皮蛋糕切分为三片宽11厘米的长条
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