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想吃包子不用出去买 ， 教你这样做更营养 ， 包子松软好吃 ， 不塌陷 。 我们家的包子从来都不买着吃 ， 隔几天就要蒸一锅 ， 饿的时候一口气能吃三个 ， 自己蒸的包子不仅馅足 ， 而且味道还十分鲜美 ， 多蒸一些放冰箱里冷藏起来 ， 可当早餐吃 ， 想吃的时候就拿出来蒸一蒸 ， 简直太省事了 。 今天就给大家分享怎样在家蒸酸菜包子 ， 这样蒸包子更营养美味 ， 又香又好吃 ， 告诉你调馅的配方 ， 比外面卖的 还好吃 ， 太香了 ， 详细讲解从和面、发面、调馅、蒸包子的全部过程 ， 做法诀窍全都告诉你 ， 绝对不会塌陷、不会回缩 ， 让大家一看就会 ， 真正做到零失败 。
准备食材：
普通面粉、温水、酵母粉、清水、酸菜、葱花、食用油、十三香、红辣椒面、盐、味精、小苏打
具体做法：
1.先和面 ， 温水碗里加入酵母粉搅拌化开 ， 一斤面粉大约加3-5g的酵母粉 ， 搅匀后倒入和面盆里 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 再多次少量加入水来和面 ， 面粉搅成絮状的时候 ， 再把它们揉成面团 ， 面团揉好了 ， 盖住让它发酵到原来的两倍大 。
2.今天要做的是酸菜馅的包子 ， 我用的是雪菜 ， 先在水里泡一会儿 ， 然后把根部切掉不要 ， 再全部切得碎一些 。
【包子|想吃包子不用出去买，教你这样做更营养，包子松软好吃，不塌陷】
3.接下来切点葱花 。
4.锅里油热以后加入葱花炒香 ， 然后加入一勺十三香 ， 再根据自己的口味加入红辣椒面 ， 炒出香味后加入雪菜进去翻炒 ， 再加入盐和味精搅拌均匀后关火 ， 咱们这个馅就做好了 。
5.这会儿面团发酵好了 ， 然后往里面加入一小勺小苏打 ， 和面团均匀地揉在一起 ， 这样蒸的包子才会更加的松软 ， 在案板上撒些干面粉 ， 继续把面团揉光滑 ， 只有把面团揉好后 ， 蒸的包子才好吃 ， 然后把小面团揉成长条状 ， 切成大小相同的小面剂子 ， 把小面剂子在用手压一压擀皮 。
6.接下来开始包包子 。
7.包子包好后千万不要直接上锅蒸 ， 先放在刷过油的篦子二次饧发15-20分钟左右 ， 这一步特别的关键 。
8.现在上锅蒸包子了 ， 冷水直接入锅 ， 开大火蒸 ， 上汽后蒸15分钟 ， 时间到后关火 ， 先把锅盖揭开一点透下气 ， 等5分钟以后再出锅 。
9.咱们这个酸菜包子就蒸好了 ， 热气腾腾的包子又白又松软 ， 香气扑鼻 ， 看着就流口水 。
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